androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Grilované mořské plody Paella

typ paliva:
  • Osob

    Počet porcí pro 6 osob

  • Doba přípravy

    20 min.

  • Doba přípravy

    35 min.

  • Postup

    Přímé grilování

Přísady
Pokyny

the Přísady

Paella 346X318
  • 250 g velkých krevet včetně ocasů a skořápek na vývar
  • 2 lžičky extra panenského olivového oleje
  • Mořská sůl (špetka)
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • 12 živých slávek, vydrhnutých a s odstraněnými vousy
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 125 g parmské šunky, nakrájené na 5 mm kostičky
  • 150 g jemně nasekané červené cibule
  • 75 g jemně nasekané červené papriky
  • 1 polévková lžíce jemně nasekaného česneku
  • 400 g rýže an rissoto, jako je Arborio
  • 175 g mraženého hrášku

Vývar

  • Skořápky z loupaných krevet
  • 1 litr kuřecího vývaru
  • 175 ml suchého bílého vína
  • 2 bobkové listy
  • 1,5 lžičky uzené papriky
  • 1 lžička mořské soli
  • 0,5 lžičky sušených červených chilli vloček
  • 1/4 lžičky drcených šafránových nití

Speciální vybavení

Pokyny

    V KUCHYNI

  • Oloupejte a připravte krevety, skořápky si dejte stranou na vývar. Do velké mísy dejte krevety s olejem a dochuťte je solí a pepřem. Zakryjte je a vložte do chladničky, dokud nebudete grilovat.
  • Do hnce vložte krevetové skořápky a přísady na vývar a přiveďte vše k varu. Sceďte, odstraňte skořápky a bobkové listy a ponechte si vývar. (Vývar můžete udělat i 2 hodiny předem). Vývar můžete připravit i ve Woku nebo litinovém hrnci na grilu.
  • Zkontrolujte každou slávku a ty, které mají rozbité mušle nebo ty, které se nezavírají, když do nich lehce klepnete, vyhoďte. Odstraňte také mušle, které se zdají být příliš těžké, protože je uvnitř mnoho písku.
  • U GRILU

  • Připravte gril na přímé grilování na vysokém žáru na jedné straně a středním žáru na straně druhé. Očistěte grilovací rošty. Krevety grilujte na přímém vysokém žáru asi 2 minuty, dokud nejsou z poloviny hotové, jednou je otočte (krevety se dodělají ve vývaru). Vyjměte krevety z grilu a nechte je vychladnout.
  • Umístěte Weber wok na přímý vysoký žár a zahřejte olej. Přidejte parmskou šunku a grilujte asi 3 minuty. Občas ji promíchejte, dokud nezačne být křupavá. Přidejte cibuli, pepř a česnek a grilujte asi 5 minut, za občasného míchání, dokud cibule nebude průsvitná. Poté dejte pánev z žáru.
  • Umístěte wok na přímý střední žár, vmíchejte rýži a grilujte asi 2 minuty, dokud se vše nespojí se šťávami z pánve. Vmíchejte krevetový vývar a mražený hrášek. Zavřete poklop grilu a nechte rýži zprudka vařit asi 15 minut, dokud není rýže al dente. Poté přidejte krevety a slávky se zavřenými stranami dolů. Grilujte se zavřeným poklopem po dobu 8-10 minut, dokud se slávky neotevřou.
  • Sejměte pánev z žáru, přikryjte ji hliníkovou fólií a nechte 5 minut odstát. Neotevřené slávky odstraňte a zlikvidujte. Podávejte horké přímo z pánve.

Více Recepty

Mohlo by se Vám také líbit