Oloupejte a připravte krevety, skořápky si dejte stranou na vývar. Do velké mísy dejte krevety s olejem a dochuťte je solí a pepřem. Zakryjte je a vložte do chladničky, dokud nebudete grilovat.
Do hnce vložte krevetové skořápky a přísady na vývar a přiveďte vše k varu. Sceďte, odstraňte skořápky a bobkové listy a ponechte si vývar. (Vývar můžete udělat i 2 hodiny předem). Vývar můžete připravit i ve Woku nebo litinovém hrnci na grilu.
Zkontrolujte každou slávku a ty, které mají rozbité mušle nebo ty, které se nezavírají, když do nich lehce klepnete, vyhoďte. Odstraňte také mušle, které se zdají být příliš těžké, protože je uvnitř mnoho písku.
U GRILU
Připravte gril na přímé grilování na vysokém žáru na jedné straně a středním žáru na straně druhé. Očistěte grilovací rošty. Krevety grilujte na přímém vysokém žáru asi 2 minuty, dokud nejsou z poloviny hotové, jednou je otočte (krevety se dodělají ve vývaru). Vyjměte krevety z grilu a nechte je vychladnout.
Umístěte Weber wok na přímý vysoký žár a zahřejte olej. Přidejte parmskou šunku a grilujte asi 3 minuty. Občas ji promíchejte, dokud nezačne být křupavá. Přidejte cibuli, pepř a česnek a grilujte asi 5 minut, za občasného míchání, dokud cibule nebude průsvitná. Poté dejte pánev z žáru.
Umístěte wok na přímý střední žár, vmíchejte rýži a grilujte asi 2 minuty, dokud se vše nespojí se šťávami z pánve. Vmíchejte krevetový vývar a mražený hrášek. Zavřete poklop grilu a nechte rýži zprudka vařit asi 15 minut, dokud není rýže al dente. Poté přidejte krevety a slávky se zavřenými stranami dolů. Grilujte se zavřeným poklopem po dobu 8-10 minut, dokud se slávky neotevřou.
Sejměte pánev z žáru, přikryjte ji hliníkovou fólií a nechte 5 minut odstát. Neotevřené slávky odstraňte a zlikvidujte. Podávejte horké přímo z pánve.
