android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Pro 4 osoby

Dokonalý burger

Doba přípravy
15 min.
Doba přípravy
8 min.
Teplota grilování
220 °C
Postup
Přímé i nepřímé grilování
Doba přípravy
15 min.
Doba přípravy
8 min.
Teplota grilování
220 °C
Postup
Přímé i nepřímé grilování

Přísady

  • 4 měkké briošky
  • 760 g mleté falešné svíčkové
  • 200 g mletého hovězího špeku
  • 5 lžiček hrubě mletého čerstvého černého pepře
  • 3 lžičky mořské soli
  • 200 g (8 plátků) raclette sýra

Na ozdobu:

  • ¼ ledového salátu, jemně nasekaného
  • 6 velkých sladkých nakládaných okurek s koprem, jemně nakrájených na plátky
  • Lák z okurek
  • 1 sladká bílá cibule, jemně nasekaná
  • Kečup

Speciální vybavení

  • Lis na hamburgery
  • Termososnda

Pokyny

    V KUCHYNI

  • 01
    Jemně promíchejte hovězí mleté maso se špekem, trochou soli a pepřem, dokud se vše dobře nespojí.
  • 02
    Rozdělte mleté hovězí maso na 8 částí o hmotnosti asi 120 g. Pomocí Weber lisu na hamburgery vytvarujte placičky. Použijte stranu užší stranu.
  • 03
    Vytvořené placičky dejte na talíř a před grilováním jednu hodinu vychlaďte v ledničce, aby se zpevnily. (Burgery se od steaku liší tím, že se mají grilovat za studena. Díky jejich struktuře neztuhnou. Také lépe udrží svůj tvar)
  • 04
    Nakrájejte si okurky na tenké plátky, salát na proužky a cibuli na jemné kostičky
  • 05
    Tip: Pokud chcete trochu zjemnit cibulku, můžete ji zalít lákem z okurek - ten z ní vytáhne přílišnou ostrost, zjemní ji a dodá jí další chuť.
  • U GRILU

  • 01
    Na grilu vytvořte zónu s přímým i nepřímým žárem při cca 220 °C.
  • 02
    Placičky dochuťte solí a černým pepřem.
  • 03
    Placičky jsou nyní připraveny ke grilování. Umístěte je přímo nad přímý žár, zavřete poklop a nechte je grilovat po dobu 2 minut.
  • 04
    Před otočením zkontrolujte, zda se placičky samy odlepí z roštu. Pokud ano, otočte je. Pokud se ještě lepí, nechte je grilovat o trochu déle, než se uvolní. Grilujte další 2 minuty, a poté je umístěte nad nepřímý žár.
  • 05
    V tomto okamžiku, než zavřete poklop, položte na každý burger plátek sýra. To burgerům umožní plně se grilovat a eliminovat tak riziko spálení.
  • 06
    Pomocí digitální kapesní termosondy sledujte vnitřní teplotu masa. Až maso dosáhne 70 ° C, vyjměte ho a nechte několik minut odpočinout. Zatím si připravte briošky a oblohu.
  • 07
    Lehce opečte spodní stranu každé poloviny briošky, vyjměte je a složte burgery. Podávejte je s nakrájeným ledovým salátem, sladkou cibulí, nakládanou okurkou a kečupem.
Přísady
Pokyny

Co potřebujete?

Doporučené nástroje