Do mixéru vložte nasekaný česnek, drcený růžový pepř, kmín, sůl a cukr. Přidejte petržel, citronovou šťávu a nahrubo vše nasekejte. Pomalu vmíchejte olej, dokud nebudete mít rovnoměrnou, mírně hrudkovitou omáčku. Vložte omáčku chimichurri do servírovací misky, zakryjte ji a nechte ji při pokojové teplotě až do podávání.
Maso:
V malé misce smíchejte jemně nasekaný česnek se solí, pepřem a olivovým olejem. Steak potřete česnekovým olejem z obou stran. Poté olej a koření vmasírujte do masa. Před grilováním nechte biftek 20-30 minut odpočinout při pokojové teplotě.
U GRILU
Připravte gril na přímý střední až vysoký žár (200 - 230 °C).
Vyčistěte kartáčem grilovací rošt. Steak grilujte na přímém středním až vysokém žáru se zavřeným poklopem, dokud maso nedosáhne požadovaného stupně propečení, 6-8 minut pro medium rare propečení při dosažení vnitřní teploty masa 55 °C. Steak jednou nebo dvakrát otočte. Vyjměte steak z grilu a nechte ho 5 minut odpočinout.
Steak nakrájejte přes vlákno na asi 5 mm silné plátky a naaranžujte je na servírovací talíř nebo jednotlivé talíře. Chimichurri omáčkou pokapejte steakové plátky a okamžitě podávejte.
TIP:
Podávejte s grilovanými bramborami se sýrovou omáčkou.
