Pokyny

V KUCHYNI

• Do hrnce nalijte olej. Přidejte česnek a cibuli a smažte, dokud nezměknou.
• Do cibulové směsi přidejte koření allspice, hořčičný prášek, uzenou papriku a chilli prášek a za stálého míchání smažte 1 minutu.
• Odvažte cukr a zlatý sirup do misky. Přidejte cukr a sirup do hrnce a míchejte 30 sekund, aby se rozvinula karamelová chuť.
• Opatrně přilijte bourbonovou whisky a vařte 1 minutu, aby se alkohol mírně odpařil.
• Nakonec přidejte passatu, jablečný ocet a worcesterskou omáčku. Omáčku přiveďte k mírnému varu na středním plameni a vařte 10–15 minut, dokud nezhoustne.
• Broskve dejte na plech připravený do udírny.

NA GRILU

• Připravte gril na nepřímé grilování při teplotě přibližně 150 °C. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, zapalte ¼ komínového zapalovače s briketami Weber.
• Broskve udělejte 30 minut, poté je přidejte do omáčky a rozmixujte.
• Omáčku uděte nepřímou metodou při nízké teplotě. Namočené dřevěné štěpky z hickory přidejte přímo na uhlí. Pokud používáte plynový gril, použijte udicí box.
• Omáčku přelijte do velké odkapávací misky, abyste maximalizovali povrch, a uděte ji 40 minut.
• V polovině vaření omáčku promíchejte, poté ji vyjměte a před podáváním nechte vychladnout.
• Tip od Weberu: Broskve dodávají omáčce jemnou sladkost a plnost, která se skvěle snoubí s kouřem z hickory, zatímco bourbon přidává teplo a hloubku – ideální pro potírání žeber, kuřete nebo trhaného vepřového.