Pokyny

• Pro přípravu ochuceného másla očistěte a nahrubo nasekejte jarní cibulky, oloupejte česnek a najemno nastrouhejte citronovou kůru. Vše rozmixujte v kuchyňském robotu spolu s kapary, ančovičkami a většinou bylinek (pár si jich nechte na ozdobu), nebo vše nasekejte ručně na prkénku. Nakonec vmíchejte nebo vmixujte změklé máslo, dokud se nespojí.
• Zapalne levé hořáky na středně vysoký výkon (přímá zóna), prostřední hořáky na střední a pravé na nízký výkon (nepřímá zóna).
• Očistěte fenykl a nakrájejte ho na tenké měsíčky, fazolkám odřízněte konce a bagetu nakrájejte šikmo na plátky. Kuře potřete 2 lžícemi olivového oleje, osolte a opepřete. Chorizo nakrájejte na 1 cm silná kolečka. Krevety oloupejte (hlavu a ocas ponechte), malým ostrým nožem je nařízněte podél hřbetu a odstraňte střívko. Zkontrolujte mušle, na otevřené poklepejte, a pokud se nezavřou, vyhoďte je.
• Položte kuře kůží dolů na přímou zónu, přitlačte ho lisem k planche a přidejte chorizo. Opékejte 10 minut, dokud se tuk nevyškvaří a kůže nebude křupavá. Kuře otočte a přesuňte na střední zónu, kde ho 10 minut dopékejte (vnitřní teplota by měla být 75 °C). Pravidelně otáčejte, pak přesuňte do nepřímé zóny k chorizu.
• Ve vyškvařeném tuku opékejte fenykl 5 minut, pak přidejte fazolky na další 2 minuty a opékejte dozlatova. Fazolky sundejte na prkénko a fenykl přesuňte do střední zóny. Rajčata opékejte ve výpeku z kuřete 2 minuty, dokud nepopraskají. Současně opékejte pečivo, pravidelně ho otáčejte a po zezlátnutí přesuňte do nepřímé zóny.
• Na přímou zónu nasypte mušle a krevety. Přidejte 3 lžíce ochuceného másla a promíchejte. Přiklopte poklicí a nechte 5 minut dusit, dokud se mušle neotevřou (ty, které zůstanou zavřené, vyhoďte) a krevety nebudou hotové. Přidejte další 2 lžíce ochuceného másla, vraťte fazolky na přímou zónu a vše promíchejte s mořskými plody, chorizem a zeleninou.
• Vše přendejte na servírovací mísy. Planchu deglazujte vínem s 1 lžící ochuceného másla a vzniklou šťávu nalijte přes jídlo.Posypejte zbylými bylinkami a podávejte s měsíčky citronu. Zbylé ochucené máslo vydrží v lednici až 2 týdny, v mrazáku až 3 měsíce.