Pokyny

• Lupínky namočte na 30 minut do vody.
• Sceďte je, přesuňte do udicího boxu a položte na levou stranu grilu. Zapalte všechny hořáky na středně vysoký výkon a předehřívejte se zavřeným poklopem asi 15 minut, dokud teplota nedosáhne přibližně 260 °C a udicí box nezačne doutnat. Poté vypněte levé hořáky a vytvořte zónu nepřímého tepla.
• Brambory potřete olivovým olejem a položte je na teplejší část ohřívacího roštu. Grilujte se zavřeným víkem asi 1 hodinu 30 minut, dokud nejsou uvnitř měkké a zvenku křupavé. Občas je otočte.
• Křidélka osušte papírovou utěrkou. Ostrým nožem odřízněte špičky křídel, poté je napíchněte na 5 dlouhých špízů a zakápněte 1 lžící olivového oleje.
• Smíchejte uzenou papriku, česnekový prášek, 1 lžičku mořské soli a 1 lžíci černého pepře. Křidélka krátce opečte v zóně přímého žáru (asi 2 minuty), poté je přesuňte do nepřímé zóny a grilujte přibližně 1 hodinu, dokud nejsou měkká a krásně křupavá. Během grilování je občas otočte a lehce posypte směsí koření.
• Na buffalo omáčku rozpusťte v malém rendlíku máslo, pálivou omáčku, Worcester omáčku a med. Občas promíchejte, poté stáhněte z ohně a přelijte do velké kovové mísy.
• Jarní cibulku ogrilujte na přímém žáru asi 3 minuty, v polovině otočte.
• Hotové brambory podélně rozkrojte a lžící vydlabejte měkký střed do mísy. U okrajů nechte asi ½ cm brambory, aby si zachovaly tvar.
• Většinu čedaru nahrubo nastrouhejte a přidejte k bramborám spolu se zakysanou smetanou. Přidejte najemno nakrájenou jarní cibulku, většinu pažitky, lehce opepřete a vše jemně promíchejte, aby vznikla krémová náplň.
• Směsí naplňte bramborové slupky, navrch nastrouhejte zbytek čedaru a vraťte je do nepřímé zóny grilu na cca 2 minuty, dokud se sýr nerozpustí.
• Křidélka sundejte ze špízů a v míse je obalte v buffalo omáčce. Posypte zbylou pažitkou a podávejte s plněnými bramborami. Skvělé i s křupavým zeleným salátem.