androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Pečené kuře & Salsa Verde by Jamie Oliver

  • Osob

    Počet porcí 6

  • Doba přípravy

    20 min.

  • Doba přípravy

    2 h

  • Obtížnost

    Střední

  • Teplota grilování

    180-200 °C I Vnitřní teplota: po odpočinku 75 °C

  • Postup

    Nepřímé grilování

Přísady
Pokyny

the Přísady

Jamie Chicken
  • Completed step ½ lžičky fenyklových semínek
  • Completed step 1 svazek bylinek (např. rozmarýn, petržel plocholistá, tymián, šalvěj) – cca 20 g
  • Completed step 1 citron
  • Completed step 1 celé kuře (1,8 kg, volně chované)
  • Completed step volitelně: 200 ml bílého vína
  • Completed step 6 velkých nových brambor (100 g každá)
  • Completed step olivový olej
  • Completed step 250 g baby mrkví různých barev
  • Completed step 1 máslová dýně
  • Completed step 2 velké červené cibule
  • Completed step 3 malé červené řepy

SALSA VERDE:

  • Completed step 1 svazek máty (30 g)
  • Completed step 1 svazek petržele plocholisté (30 g)
  • Completed step 2 stroužky česneku
  • Completed step 4 lžíce kapar
  • Completed step 6 okurek cornichons
  • Completed step 5–6 filetů ančoviček
  • Completed step 2 lžíce dijonské hořčice
  • Completed step extra panenský olivový olej
  • Completed step červený vinný ocet
  • Completed step 2 hrsti nesolených vlašských ořechů (půlky)

Speciální vybavení

  • [Recept byl připraven na grilu Weber Master-Touch]
  • Zapalovací komín Rapidfire
  • Brikety Weber
  • 2 podpalovací kostky Weber
  • Stojan na drůbež
  • Grilovací kleště
  • Teploměr na maso
  • Dřevěné udící lupínky
  • Kožené rukavice na grilování
  • Nádoby na dřevěné uhlí Char-Basket

Pokyny

S HASSELBACK BRAMBORAMI A OPEČENOU DÝNÍ

  • Naplňte zapalovací komín briketami. Na rošt dejte dvě podpalovací kostky a postavte na ně komín.
  • Zapalte kostky a nech brikety rozpálit cca 20 minut, dokud nezezlátnou a nebudou lehce popelavé.
  • Na opačnou stranu grilu umístěte 2 nádoby na dřevěné uhlí Char-Basket, co nejblíže okrajům, a rozdělte mezi ně rozpálené brikety, střed nechte volný.
  • Přidejte grilovací rošt, sundejte střední kruh a zakryjte víko, aby se gril nahřál, otevřete přitom větrací otvory.
  • Pokud používáté dřevěné udící lupínky, dejte je na chvíli do vody, přidejte listy z 1 větvičky bylinek a nechte nasáknout.
  • Fenyklová semínka rozdrťte v hmoždíři, smíchejte s mořskou solí a pepřem, nastrouhejte trochu citronové kůry a přidejte listy z 1 větvičky bylinek. Přidejte 2 lžíce olivového oleje a směsí potřete celé kuře.
  • Do středu stojanu na kuře dejte většinu zbylých bylinek. Citron nakrájejte na čtvrtky, vymačkejte šťávu a vložte 3 čtvrtky dovnitř spolu s 200 ml vody nebo vína.
  • Kuře postavte do stojanu tak, aby bylo vzpřímené, zbytek bylinek a poslední citronový čtvrtku dejte do vrchu kuřete, zachovají chuť uvnitř masa.
  • Brambory očistěte, každou položte mezi dvě dřevěné lžíce/vařečky a nařízněte na cca 0,5 cm plátky, zabrání to tomu, aby je nůž prořízl úplně. Opakujte se všemi bramborami.
  • Brambory lehce potřete 1 lžící olivového oleje, osolte a opepřete, dejte do stojanu na kuře.
  • Mrkve očistěte, promíchejte s trochou oleje, solí a pepřem a přidejte do stojanu.
  • Dýni očistěte, rozkrojte podélně na čtvrtky, odstraňte semínka, potřete olejem, osolte a opepřete.
  • Cibule dejte do malého pekáče (neloupejte je), řepy očistěte a přidejte k cibuli. Pekáč umístěte mezi nádoby s briketami a přilijte trochu vody pro vlhkost.
  • Přidejte grilovací rošt, postavte stojan s kuřetem doprostřed, dýni a řepu blízko uhlíků, ale ne přímo nad ně.
  • Pokud používáte dřevěné chipsy, zavřete víko a počkejte, až teplota dosáhne 200 °C, pak přidejte nasáklé chipsy na uhlí.
  • Zakryjte víko a grilujte 1 hodinu 30 minut, dokud kuře nebude zlatavé a propečené, maso dosáhne 75 °C, zelenina bude měkká a lehce opečená.
  • Mezitím připravte salsu verde. Mátu a petržel nahrubo nasekejte, přidejte česnek, kapary, cornichons, ančovičky a vlašské ořechy, pokračujte v sekaní, dokud nebude směs jemná.
  • Přesuňte vše do mísy, přidejte hořčici, 6 lžic olivového oleje a 4 lžíce vinného octa, ochutnejte a případně dosolte.
  • Kuře vyndejte z grilu, nechte mírně vychladnout, vymačkejte cibuli ze slupek, nakrájejte řepu. Kuře vyjměte, nakrájejte a podávejte uprostřed stolu s Hasselback bramborami, zeleninou a salsou verde.
  • TIP: Předehřátí grilu nad 100 °C sterilizuje povrch.

Co potřebujete?

Doporučené nástroje

Co potřebujete?

Doporučené nástroje

Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.

Sada zapalovacího komínu Rapidfire

739,00Kč
včetně DPH
Zobrazit podrobnosti

Podpalovací kostky

119,00Kč
včetně DPH
Zobrazit podrobnosti

Stojan na drůbež

2.139,00Kč
včetně DPH
Zobrazit podrobnosti

Udící lupínky jablko

239,00Kč
včetně DPH
Zobrazit podrobnosti

    Více Recepty

    Mohlo by se Vám také líbit

    Více Recepty

    Mohlo by se Vám také líbit