Pokyny

• Namočte 2 hrsti jablečných udících lupínků do vody na 30 minut, slijte a přesuňte do udícího boxu s několika snítkami tymiánu nebo rozmarýnu (případně skořice, pokud máte rádi). Box umístěte doprostřed grilu.
• Zapněte všechny hořáky na středně vysoký výkon a zavřete víko, dokud teploměr nedosáhne cca 260 °C a udící lupínky nezačnou kouřit.
• Pravý hořák snižte na velmi nízký výkon, levý a střední nastavte na střední.
• Brambory promíchejte s trochou olivového oleje a mořské soli, vložte je na grilovací pánev a položte na pravou stranu grilu (velmi nízký výkon).
• Zavřete víko a pečte 30 minut, dokud nejsou zlatavé a téměř měkké. Pánví občas jemně pohněte, aby se brambory propekly rovnoměrně.
• Mezitím nasekejte estragon a většinu bazalky, nastrouhejte citronovou kůru a smíchejte v malé misce se špetkou soli a čerstvě mletým pepře.
• Ostrým nožem udělejte do lososa dlouhé zářezy, zhruba do poloviny tloušťky masa, s cca 2 cm odstupy mezi zářezy.
• Do každého zářezu vložte bylinkovou směs, lososa lehce pokapejte olejem a dochuťte.
• Levý hořák nastavte na středně vysoký výkon, lososa položte kůží dolů přímo na rošty, zavřete víko a grilujte 10 minut.
• Po uplynutí času lososa opatrně obraťte ve směru roštů a grilujte dalších 6–8 minut, dokud nebude propečený. Poté opatrně odstraňte kůži a položte lososa křupavou stranou nahoru na horní rošt.
• Mezitím odlomte tvrdé konce chřestu a dejte do mísy spolu s rajčaty, promíchejte s trochou oleje a špetkou soli.
• Po 30 minutách, kdy jsou brambory zlatavé a měkké, je přesuňte na horní rošt. Chřest a rajčata dejte na grilovací pánev a pečte společně s lososem, dokud chřest nezměkne a lehce se nepřipálí a rajčata se nezačnou trhat. Pánví občas jemně pohněte pro rovnoměrné pečení.
• Přesuňte rajčata a chřest na servírovací talíř, pokapejte citronovou šťávou a 2 lžícemi extra panenského olivového oleje. Lososa položte navrch, brambory dejte do servírovací mísy a můžete servírovat.