Scottadito (v překladu „spálené prsty“) odkazuje na římský způsob konzumace grilovaných jehněčích kotletek přímo z grilu, dokud je kost ještě tak horká, že pálí do prstů! Tento recept bere italský styl přípravy na výlet do Řecka. Kotletky se namáčejí do jemného krému a následně do něčeho křupavého. Naprostá delikatesa!
Předehřejte gril na maximum (315 °C). Nastrouhejte kůru z 1 citronu a dejte stranou. V mixéru nebo malém kuchyňském robotu rozmixujte fetu se šťávou z 1 citronu a 1 lžící extra panenského olivového oleje dohladka, poté dochuťte a uložte do lednice, dokud nebude potřeba.
Jehněčí kotletky naklepejte na tloušťku necelé 2 cm, osolte mořskou solí, opepřete černým pepřem a potřete 1 lžičkou olivového oleje.
Grilujte na rozpáleném grilu 10 minut se zavřeným poklopem, nebo dokud nebudou zlatavé, křupavé a s otiskem mřížky. Pravidelně otáčejte a pokud chcete, potírejte snítkami oregana namočenými v 1 lžíci oleje.
Mezitím rozdrťte v hmoždíři pistácie najemno, poté do nich vmíchejte papriku, odloženou citronovou kůru a dochuťte solí a pepřem.
Jehněčí maso naservírujte na talíř, pokapejte zbylou citronovou šťávou, poté každou kotletku namočte do našlehané fety a následně do pistáciového posypu. Perfektní jen tak, nebo s opečenými bramborami a jednoduchým zeleným salátem.
