[Recept byl připraven na plynovém grilu Weber Genesis]
Grilovací kleště Weber
Pečicí forma vhodná na gril
Pokyny
S KUSKUSEM A BYLINKOVÝM SALÁTEM
Zapněte všechny hořáky na středně vysoký výkon a zavřete víko, dokud teploměr nedosáhne cca 260 °C. Poté vypněte levé hořáky, abyste vytvořili zónu nepřímého tepla.
Kuskus dejte do kovové mísy se špetkou mořské soli, nastrouhejte kůru z poloviny citronu a zalijte vroucí vodou tak, aby byl akorát ponořený. Zakryjte a nechte 10 minut odstát, poté načechrejte vidličkou.
Lilek a cuketu podélně rozdělte na čtvrtiny a položte na velké prkénko, osolte vrchní vrstvu a nechte 15 minut odstát.
Cibuli nakrájejte na čtvrtky, zbylou citronovou kůru nastrouhejte do malé misky a citron rozřízněte na poloviny.
Položte citrony, cibuli a papriky na pravou (horkou) stranu grilu řeznou stranou dolů na 10 minut, poté cibuli a citron přesuňte do nepřímého tepla, zavřete víko a grilujte 30 minut, dokud zelenina nezměkne. Občas otočte.
Papriky přesuňte na prkénko, po vychladnutí odstraňte stopky a semínka.
Lilek a cuketu lehce potřete olejem a grilujte na pravé straně 10 minut, dokud nezískají zlatavou barvu. Odložte na prkénko, jakmile jsou hotové. Slupku z cibule vyhoďte.
4 papriky si nechte stranou, zbylé papriky nahrubo nakrájejte spolu se zbylou grilovanou zeleninou.
Fetu položte na pečicí papír do malé pečicí formy vhodné na gril, posypte zbylou citronovou kůrou.
Přidejte lístky tymiánu nebo oregana, pokapejte medem a trochou oleje, a grilujte na pravé straně 10 minut, dokud okraje nezískají zlatavou barvu.
Zbylé papriky dejte do mixéru s 3 lžícemi olivového oleje, přidejte oloupaný česnek, 1 lžičku červeného vinného octa a špetku pepře. Vymačkejte šťávu z poloviny citronu a rozmixujte dohladka. Ochutnejte a případně dochuťte.
Nasekejte mátu a petržel, nechte pár lístků na ozdobu. Smíchejte s kuskusem a nakrájenou zeleninou. Pokapejte zbytkem citronu a zálivkou z paprik, přidejte fetu.
Položte granátové jablko řeznou stranou dolů do ruky a lžící poklepejte, aby semínka spadla na kuskus. Posypte zbylými lístky bylinek a nakonec nasekanými pistáciemi.
