androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Pikantní uzená hovězí kýta

typ paliva:
  • Osob

    Počet porcí pro 10 osob

  • Doba přípravy

    30 min.

  • Doba přípravy

    1:30 - 2 h

  • Teplota grilování

    140–160° C

  • Postup

    Nepřímé grilování

Přísady
Pokyny

the Přísady

Recipe1 Steak 1900X941 Medium1
  • 2,5 kg hovězí kýty
  • 20 g celých barevných pepřových zrn
  • 5 g celého nového koření
  • 10 g zázvoru
  • 10 g česneku
  • 2 g vloček chilli, podle chuti
  • 30 g hrubé mořské soli
  • 10 g hnědého cukru
  • 80 g másla
  • 60 ml vína Madeiry

Speciální vybavení

Pokyny

  • Udicí lupínky namočte do vody alespoň na 30 minut.
  • Oloupejte zázvor a česnek a nasekejte je nahrubo. Potom je v hmoždíři rozmělněte na pastu.
  • Orestujte barevná zrnka pepře a nové koření v pánvi při nízkém žáru, dokud se nerozvoní. Pak je přidejte do hmoždíře se zázvorovo-česnekovou pastou a roztlučte do středně jemné konzistence. Smíchejte dohromady s vločkami chilli, mořskou solí a cukrem.
  • Rozpusťte máslo na pánvi, přidejte ho do hmoždíře a pak směs důkladně promíchejte.
  • Vetřete směs koření do masa.
  • Gril připravte na nepřímé grilování při teplotě 140–160° C. Sceďte udicí lupínky a umístěte je do udicího boxu. Udicí box vložte do grilu (viz návod).
  • Maso umístěte nad nepřímý žár.
  • Zapíchněte jehlu do středu masa, zavřete poklop grilu a grilujte, dokud nebude dosažena vnitřní teplota 57° C.
  • Pro silnější kouřové aroma lze přidat více udicích lupínků během grilování. Aby maso zůstalo šťavnaté, pravidelně ho jemně potírejte vínem Madeira.

Více Recepty

Mohlo by se Vám také líbit