Z hovězího masa odstraňte tuk a šlachy. Poté maso nakrájejte na 2 cm kostky.
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Česnek oloupejte a rozdrťte.
U GRILU
Připravte gril na přímé grilování. Pro snadný přechod na nepřímé grilování použijte palivové nádoby na dřevěné uhlí. K dosažení teploty 200 - 220 °C budete potřebovat necelé dvě odměrky Weber briket.
Vložte litinový hrnec do roštu, zavřete gril poklopem a nechte hrnec rozehřát.
Do horkého hrnce nalijte olej. Až bude olej rozehřátý, vložte maso a opečte. Přidejte cibuli, česnek a několik minut vše smažte.
Přidejte paprikový a rajčatový protlak a míchejte, dokud se vše nepromísí.
Vyjměte hrnec z roštu a odsuňte palivové nádoby do stran, abyste mohli vařit na nepřímém žáru.
Vložte hrnec zpět na rošt a přidejte nakájená rajčata, zapečené fazole a vodu. Dejte na hrnec pokličku a zavřete poklop od grilu. Nechte asi 45 minut dusit, dokud nebude maso měkké. Často promíchejte.
Asi 15 minut před koncem grilování přidejte sýr a zamíchejte.
Dochutíme Sambal oelek, solí a pepřem.
Podávejte s kukuřičným chlebem, crème fraîche (18 % tuku) a solenými arašídy.
