android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Pro 4 ososby

Filírovaný steak s žampiony a s červeným vinaigrette

Doba přípravy
15 min.
Doba přípravy
14 - 18 min.
Teplota grilování
180-230 °C
Postup
Přímé grilování
Doba přípravy
15 min.
Doba přípravy
14 - 18 min.
Teplota grilování
180-230 °C
Postup
Přímé grilování

Přísady

Mushroom Red Wine Steak
  • 4 steaky (ideálně Filet mignon), každý cca 175 g a 3 cm tlusté
  • Extra panenský olivový olej
  • Mořská sůl
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • 50 g slaniny, nakrájené na 5 mm kostky
  • ½ malé červené cibule, jemně nakrájené na kostičky

Vinaigrette:

  • 3 lžíce červeného vinného octa
  • 2 čajové lžičky dijonské hořčice
  • 2 stroužky česneku, jemně nasekaného
  • 4 lžíce extra panenského olivového oleje
  • ½ lžičky mořské soli
  • ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 250 g malých hnědých žampionů, odstraněné stopky a čepice nakrájené na čtvrtiny
  • 2 lžíce nadrobno nasekané čerstvé pažitky

Speciální vybavení

  • Pánev

Pokyny

    V KUCHYNI

  • 01
    Steaky z obou stran potřete olejem a dochuťte solí a pepřem. Před grilováním nechte steaky 15-30 minut stát při pokojové teplotě.
  • 02
    Na pánvi na středně nízkém žáru orestujte slaninu s cibulí, cca 6-8 minut. Restujte, dokud slanina nebude křehká a cibule měkká, občas promíchejte. Odstraňte z žáru.
  • 03
    V malé misce smíchejte ocet, hořčici a česnek. Postupně zašlehejte olej, dokud nebude emulgovaný, a poté přidejte sůl a pepř. Vložte houby do misky, přidejte 4 lžíce zálivky a dobře promíchejte. Zbývající zálivku dejte stranou.
  • U GRILU

  • 01
    Připravte gril na přímé grilování na vysokém žáru (230–290 ° C) a středním žáru (180–230 ° C).
  • 02
    Očistěte grilovací rošty. Předehřejte grilovací pánev na střední teplotu. Vyjměte houby z marinády a rozložte je v jedné vrstvě na pánev. Grilujte na přímém středním žáru po dobu 6-8 minut se zavřeným poklopem, dokud nebudou zlatohnědé a měkké, jednou nebo dvakrát je otočte. Neotáčejte houby, dokud spodní strana nebude hezky hnědá. Sejměte pánev s houbami z grilu.
  • 03
    Mezitím grilujte steaky na přímém vysokém žáru, se zavřeným poklopem, dokud nedosáhnou Vámi zvolený stupeň propečení (8-10 minut pro medium rare), jednou je otočte. Vyjměte steaky z grilu a nechte je odpočívat 3-5 minut.
  • 04
    K houbám přidejte do pánve slaninou a cibulí a za častého míchání je zahřejte na středním žáru po dobu asi 1 minuty. Sundejte z grilu, přidejte pažitku a dobře promíchejte.
  • 05
    Steaky před podáváním nakrájejte ostrým nožem na plátky a podávejte teplé s houbovou směsí na vrchu. Pokud máte rádi, můžete vyšlehat zbylou zálivku, aby se všechny ingredience opět spojily a zálivkou pokapat každý steak.
Přísady
Pokyny

Co potřebujete?

Doporučené nástroje