androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Filírovaný steak s žampiony a s červeným vinaigrette

typ paliva:
  • Osob

    Počet porcí pro 4 ososby

  • Doba přípravy

    15 min.

  • Doba přípravy

    14 - 18 min.

  • Teplota grilování

    180-230 °C

  • Postup

    Přímé grilování

Přísady
Pokyny

the Přísady

Mushroom Red Wine Steak
  • 4 steaky (ideálně Filet mignon), každý cca 175 g a 3 cm tlusté
  • Extra panenský olivový olej
  • Mořská sůl
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • 50 g slaniny, nakrájené na 5 mm kostky
  • ½ malé červené cibule, jemně nakrájené na kostičky

Vinaigrette:

  • 3 lžíce červeného vinného octa
  • 2 čajové lžičky dijonské hořčice
  • 2 stroužky česneku, jemně nasekaného
  • 4 lžíce extra panenského olivového oleje
  • ½ lžičky mořské soli
  • ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 250 g malých hnědých žampionů, odstraněné stopky a čepice nakrájené na čtvrtiny
  • 2 lžíce nadrobno nasekané čerstvé pažitky

Speciální vybavení

Pokyny

    V KUCHYNI

  • Steaky z obou stran potřete olejem a dochuťte solí a pepřem. Před grilováním nechte steaky 15-30 minut stát při pokojové teplotě.
  • Na pánvi na středně nízkém žáru orestujte slaninu s cibulí, cca 6-8 minut. Restujte, dokud slanina nebude křehká a cibule měkká, občas promíchejte. Odstraňte z žáru.
  • V malé misce smíchejte ocet, hořčici a česnek. Postupně zašlehejte olej, dokud nebude emulgovaný, a poté přidejte sůl a pepř. Vložte houby do misky, přidejte 4 lžíce zálivky a dobře promíchejte. Zbývající zálivku dejte stranou.
  • U GRILU

  • Připravte gril na přímé grilování na vysokém žáru (230–290 ° C) a středním žáru (180–230 ° C).
  • Očistěte grilovací rošty. Předehřejte grilovací pánev na střední teplotu. Vyjměte houby z marinády a rozložte je v jedné vrstvě na pánev. Grilujte na přímém středním žáru po dobu 6-8 minut se zavřeným poklopem, dokud nebudou zlatohnědé a měkké, jednou nebo dvakrát je otočte. Neotáčejte houby, dokud spodní strana nebude hezky hnědá. Sejměte pánev s houbami z grilu.
  • Mezitím grilujte steaky na přímém vysokém žáru, se zavřeným poklopem, dokud nedosáhnou Vámi zvolený stupeň propečení (8-10 minut pro medium rare), jednou je otočte. Vyjměte steaky z grilu a nechte je odpočívat 3-5 minut.
  • K houbám přidejte do pánve slaninou a cibulí a za častého míchání je zahřejte na středním žáru po dobu asi 1 minuty. Sundejte z grilu, přidejte pažitku a dobře promíchejte.
  • Steaky před podáváním nakrájejte ostrým nožem na plátky a podávejte teplé s houbovou směsí na vrchu. Pokud máte rádi, můžete vyšlehat zbylou zálivku, aby se všechny ingredience opět spojily a zálivkou pokapat každý steak.

Více Recepty

Mohlo by se Vám také líbit