Pokyny

V KUCHYNI

• Omyjte a na jemno nakrájejte lístky tymiánu a rozmarýnu a smíchejte je s dijonskou hořčicí, rozdrceným česnekem a semínky fenyklu.
• Pečlivě pomažte hovězí maso vzniklou směsí z dijonské hořčice, a poté ho okořeňte solí a pepřem.
• Umístěte maso na Weber stojan na kotelty a žebírka.

U GRILU

• Zapalovací komín naplňte z půlky briketami Weber a připravte gril na nepřímé grilování – rozehřejte ho přibližně na 240–250 °C.
• Umístěte stojan s hovězím masem na gril a nechte péct na nepřímém žáru asi po dobu 20 minut.
• Vyndejte maso z grilu a nechte ho odpočívat nepřikryté po dobu 10 minut.
• Umístěte maso zpátky na gril a pečte ho dalších 20 minut.
• Znovu ho vyndejte a nechte odpočívat nepřikryté po dobu 10 minut.
• Pokračujte v tomto intervalovém pečení, dokud maso nebude mít vnitřní teplotu 58 stupňů.
• Jakmile bude proces hotov, sejměte maso z grilu, tentokrát ho přikryjte a nechte ho po dobu přibližně 20 minut odpočinout. Poté ho nakrájejte.