Bohatá, krásně mramorovaná hovězí žebra, pomalu uzená na jablkovém dřevě, která mají hlubokou uzenou chuť a jsou výjimečně jemná. Na závěr jsou polita lepkavou bourbonovou polevou, která se připraví přidáním kapky bourbonové whisky do vaší oblíbené BBQ omáčky, což jí dodá jemnou teplo a sladkost. Výborně chutnají s křupavým duhovým salátem.
V KUCHYNI
Smíchejte všechny ingredience na suchou marinádu v misce.
Hovězí žebra směsí z rubu bohatě potřete a ujistěte se, že jsou ze všech stran zcela pokryta. Pro intenzivnější chuť nechte před vařením 3–4 hodiny odležet v lednici.
Smíchejte BBQ omáčku a bourbonovou whisky v misce a odložte stranou na glazování.
NA GRILU
Připravte gril na nepřímé grilování při teplotě přibližně 125 °C. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, zapalte 1/2 komínového zapalovače s briketami Weber a připravte gril na nepřímé grilování. Přidejte 2–3 kousky jabloňového dřeva nebo hrst namočených jabloňových dřevěných štěpků přímo na uhlí.
Pod rošt umístěte odkapávací misku a hovězí žebra položte nad nepřímý zdroj tepla. Do nejtlustší části masa vložte teplotní sondu a zavřete víko.
Žebra udělejte 2 hodiny při stálé teplotě přibližně 125 °C.
Po 2 hodinách žebra hojně potřete bourbonovou polevou. Pevně je zabalte do papíru Weber Butcher Paper a vraťte na gril.
Pokračujte v pečení dalších 2–3 hodiny při teplotě 125 °C. V případě potřeby přidejte další brikety, abyste udrželi teplotu.
Jakmile žebra dosáhnou vnitřní teploty 93 °C a jsou na dotek měkká, vyjměte je z grilu.
Nechte žebra odpočinout v papíru na maso po dobu 10–15 minut, než je nakrájíte a podáváte s další bourbonovou polevou.
Tip Weber: Jablečné dřevo dodává jemnou sladkost, která se skvěle hodí k výrazným hovězím žebírkům, zatímco bourbonová glazura dodává kouřové kůrce teplo a hloubku. Zkuste je podávat s křupavým duhovým salátem, který vyváží jejich výraznou chuť.
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
