androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Krůtí prsa balená ve slanině s bylinkovou nádivkou

typ paliva:
  • Osob

    Počet porcí přísady pro 6 osob

  • Doba přípravy

    20 min.

  • Doba přípravy

    1 - 2 min.

  • Postup

    Nepřímé grilování

Přísady
Pokyny

the Přísady

Bacon Wrapped Turkey Breast W Herb Stuffing 346X318

Nádivka

  • 90 g čerstvé strouhanky
  • 60 ml kuřecího bujónu (málo soleného)
  • 1 lžíce jemně nasekaného česneku
  • 2 lžičky čerstvého, jemně nasekaného rozmarýnu
  • 2 lžičky čerstvého, jemně nasekaného oregana
  • 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
  • ½ lžičky mořské soli
  • ½ lžičky čerstvě namletého černého pepře
  • 450 g krájené slaniny

Roláda

  • 1 vykostěná a kůže zbavená krůtí prsa, zhruba 900 g, horizontálně nakrojená
  • 300 g - 400 g plátků slaniny (dle velikosti válečků)

Speciální vybavení

Pokyny

  • Ve středně velké míse smíchejte přísady na nádivku. Nádivka má být vlhká, jemně se lepit na lžíci, nesmí však být mokrá. Podle potřeby přidejte bujón.
  • Opatrně vložte velkou jednorázovou misku z hliníkové fólie pod grilovací rošt, aby tam mohl odkapávat tuk ze slaniny. Gril si připravte pro nepřímé grilování při vysokém žáru.
  • Krůtí prsní řízky horizontálně nakrojte tak, aby vznikly tenké plátky masa a položte je na pracovní desku mezi 2 kusy mikroténové folie a rozklepejte je na rovnoměrnou tloušťku. Nádivku rovnoměrně rozetřete po prsních řízcích, potom řízky podélně srolujte do válečku. Plátky slaniny si rozložte na pracovní desce do 6 těsně sousedících rovnoběžných pruhů, pro vytvoření jednotlivých balících pruhů nechte vždy konce dvou plátků slaniny se překrývat. Srolované krůtí prsní řízky vložte do středu slaniny, a pak slaninu křížem oviňte kolem krůtí pečínky. Ovažte řízky řeznickým provázkem, aby vznikla kompaktní pečínka a aby slanina při grilování neodpadávala.
  • Grilovací rošty očistěte kartáčem. Krůtu umístěte nad odkapávací misku a grilujte nad nepřímým silným žárem při se zavřeným poklopem cca 1 až 1¼ hodiny, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 73 °C. Pečínku občas obraťte, abyste měli záruku, že slanina bude křupavá ze všech stran. Přesuňte pečínku na krájecí prkýnko a nechte ji 10 minut odležet (vnitřní teplota během té doby stoupne o 5 °C). Odstraňte provázek a nakrájejte na plátky o tloušťce asi 2,5 cm.

Více Recepty

Mohlo by se Vám také líbit