android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Přísady pro 6 osob

Krůtí prsa balená ve slanině s bylinkovou nádivkou

Doba přípravy
20 min.
Doba přípravy
1 - 2 min.
Postup
Nepřímé grilování
Doba přípravy
20 min.
Doba přípravy
1 - 2 min.
Postup
Nepřímé grilování

Přísady

Bacon Wrapped Turkey Breast W Herb Stuffing 346X318
  • Nádivka
  • 90 g čerstvé strouhanky
  • 60 ml kuřecího bujónu (málo soleného)
  • 1 lžíce jemně nasekaného česneku
  • 2 lžičky čerstvého, jemně nasekaného rozmarýnu
  • 2 lžičky čerstvého, jemně nasekaného oregana
  • 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
  • ½ lžičky mořské soli
  • ½ lžičky čerstvě namletého černého pepře
  • 450 g krájené slaniny
  • 1 vykostěná a kůže zbavená krůtí prsa, zhruba 900 g, horizontálně nakrojená

Pokyny

     

    Nadívané krůtí prsní řízky ve slaninovém kabátku jsou rychlá a chutná obdoba klasické úpravy krocana s nádivkou.

    Příprava v kuchyni:
    • Ve středně velké míse smíchejte přísady na nádivku. Nádivka má být vlhká, jemně se lepit na lžíci, nesmí však být mokrá. Podle potřeby přidejte bujón.
    • Opatrně vložte velkou jednorázovou misku z hliníkové fólie pod grilovací rošt, aby tam mohl odkapávat tuk ze slaniny. Gril si připravte pro nepřímé grilování při vysokém žáru.
    • Krůtí prsní řízky horizontálně nakrojte tak, aby vznikly tenké plátky masa a položte je na pracovní desku mezi 2 kusy mikroténové folie a rozklepejte je na rovnoměrnou tloušťku. Nádivku rovnoměrně rozetřete po prsních řízcích, potom řízky podélně srolujte do válečku. Plátky slaniny si rozložte na pracovní desce do 6 těsně sousedících rovnoběžných pruhů, pro vytvoření jednotlivých balících pruhů nechte vždy konce dvou plátků slaniny se překrývat. Srolované krůtí prsní řízky vložte do středu slaniny, a pak slaninu křížem oviňte kolem krůtí pečínky. Ovažte řízky řeznickým provázkem, aby vznikla kompaktní pečínka a aby slanina při grilování neodpadávala.
    • Grilovací rošty očistěte kartáčem. Krůtu umístěte nad odkapávací misku a grilujte nad nepřímým silným žárem při se zavřeným poklopem cca 1 až 1¼ hodiny, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 73 °C. Pečínku občas obraťte, abyste měli záruku, že slanina bude křupavá ze všech stran. Přesuňte pečínku na krájecí prkýnko a nechte ji 10 minut odležet (vnitřní teplota během té doby stoupne o 5 °C). Odstraňte provázek a nakrájejte na plátky o tloušťce asi 2,5 cm.
Přísady
Pokyny

Co potřebujete?

Doporučené nástroje