Directives

• Dans un bol moyen, mélangez les ingrédients du guacamole et remuez à la fourchette pour bien amalgamer; couvrez avec une pellicule de plastique jusqu’au moment de servir.
• Hachez l’ail et la coriandre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajoutez les autres ingrédients de la marinade. Mélangez jusqu’à obtention d’une purée lisse.
• Mettez la bavette dans un bol moyen et les cuisses de poulet dans un autre. Ajoutez la moitié de la marinade dans le bol du steak et l’autre moitié dans le bol du poulet, et remuez pour bien les recouvrir. Couvrez et réservez de 1 à 2 heures au réfrigérateur.
• Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
• Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Huilez légèrement les poivrons et les oignons et faites-les griller à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en les retournant une fois. La cuisson des poivrons nécessitera de 6 à 8 minutes et celle des oignons de 8 à 10 minutes. Retirez-les du barbecue et découpez les poivrons et les oignons en lamelles de 8 mm.

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  Préparer les poivrons
• Sortez le steak et le poulet des bols, jetez la marinade et faites-les griller de 8 à 10 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que le steak soit mi-saignant et que les cuisses de poulet soient brunies en surface et ne soient plus rosées à cœur, en les retournant une fois. Retirez du barbecue et laissez reposer de 2 à 3 minutes. Divisez également les tortillas en les deux paquets d’aluminium et faites-les griller 2 ou 3 minutes à feu moyen direct pour les réchauffer, en les retournant une fois.
• Coupez le steak en deux dans la longueur. Coupez le steak et le poulet dans le sens contraire aux fibres en tranches de 0.5 mm. Mettez les tortillas, le steak, le poulet, les poivrons, les oignons, le guacamole et la sauce dans des plats de service différents. Chaque personne peut préparer sa propre fajita en mettant la garniture au centre de chaque tortilla et en ajoutant de la sauce piquante. Servir chaud.

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  Découper une bavette