Mélangez au fouet les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Mettez la viande dans un grand sac en plastique refermable, puis ajoutez la marinade. Retirer l’air du sac et le sceller. Retourner le sac pour distribuer la marinade, placer le sac dans un bol et réfrigérer le tout pendant 2 à 8 heures. Placez les steaks à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les cuire.
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Préparer un bifteck de hampe
Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
Mélangez les ingrédients de la crème dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture lisse. Transférez le mélange dans un bol et couvrez avec une pellicule de plastique jusqu'à utilisation.
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Couper un avocat en dés
Sortez la viande du sac et jetez la marinade. Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût, de 4 à 6 minutes pour une viande mi-saignante, en les retournant une ou deux fois. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes. Coupez les steaks en tranches fines dans le sens contraire aux fibres.
Étalez la crème d’avocat sur chaque tortilla et recouvrez de tranches de steak, d’oignon et de coriandre. Servez immédiatement.
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