Directives

• Huilez légèrement les steaks et assaisonnez uniformément avec 2 cuillérées à thé de sel et le poivre. Placez les steaks à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les cuire.
• Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C). Si vous utilisez un barbecue au charbon, laissez sans briquettes une partie de la grille foyère pour créer une zone de chaleur indirecte.
• Chauffez le beurre et l’ail dans une petite casserole à feu moyen sur la cuisinière jusqu’à ce que le beurre commence à bouillir. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.
• Mettez les crevettes dans un saladier de taille moyenne et recouvrez de 2 cuillérées à soupe de beurre à l’ail. Réservez le reste du beurre. Assaisonnez les crevettes avec le zeste de citron, la demi-cuillérée à thé de sel restante et le piment en flocons.

  Related Grill Skills

  Prélever le zeste d’un citron

  Décortiquer et déveiner des crevettes (en laissant la queue)
• Faites cuire les steaks à  feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût, de 11 à 13 minutes pour une viande mi-saignante, en le retournant une fois. Placez-les brièvement en chaleur indirecte s'il y a des flammes. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes.
• Faites cuire les crevettes environ 5 minutes à  feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient fermes au toucher, légèrement grillées, tout juste opaques au centre, en les retournant une fois.
• Réchauffez le beurre. Servez les steaks chauds, agrémentés de crevettes, de beurre et de persil.

  Related Grill Skills

  Hacher du persil