Was alle groenten. Verwijder de zaadjes uit de paprika’s en snijd in reepjes. Snijd de courgettes in 4 repen in de lengte, en vervolgens in blokjes van ½ cm. Verwijder de buitenkant van de lente-uitjes en snijd ze grof.
Spoel de citroen af met water om het zout te verwijderen. Snijd in kleine stukjes.
Was en snijd de koriander fijn.
Op de barbecue
Bereid de barbecue voor op gemiddelde directe warmte (220° C). Plaats de bakplaat op de barbecue, vet in en laat voorverwarmen.
Voeg de paprikas toe, sluit het deksel en laat 3 minuten grillen.
Roer en voeg de courgettes en lente-ui toe. Kruid met zout en peper.
Sluit het deksel en gril nog 7 minuten, schep regelmatig om. Aan het eind de citroen en koriander toevoegen.
Controleer of de groenten gaar zijn en kruid met zout en peper. Serveer direct.
