Maak de barbecue klaar voor een directe hitte (ongeveer 200 °C). Leg hele aubergines op de barbecue en blaar ze aan beide kanten tot ze inzakken.
Haal van de barbecue en laat volledig afkoelen.
In de keuken:
Schep het vruchtvlees uit de aubergine, laat het uitlekken in een zeef en doe het in een mengkom. Voeg de knoflook, kruiden, granaatappelpitjes, yoghurt en een flinke hoeveelheid (Maldon) zout en peper toe. Meng goed door elkaar.
Schep op een grote schaal en smeer uit tot aan de randen. Bestrooi met de resterende granaatappelpitjes, kruiden, een drupje olijfolie en de granaatappelmelasse en serveer met warm flatbread.
