Bereidingstijden: Gevogelte
Gevogelte Gewicht/grote Methode Temperatuur Tijdsduur Rare Medium Well done Hele kip ca. 1,2 kg Indirect 180°C 50-60 min. 80°C Kipfilet (met bot) ca. 230 gr Direct / Indirect 180°C 30-35 min. 80°C Kipfilet (zonder bot) 180 gr Direct 160°C 15-20 min. 80°C kippendij 180 gr Direct / Indirect 180°C 25–35 min. 75°C Kippenvleugeltjes ca. 75 gr Indirect 180°C 15-20 min. 80°C Hele kalkoen 5,5–7 kg Indirect 170°C 3–4 uur 80°C Kalkoenfilet met bot ca. 1,7 Kg Indirect 180°C 60–90 min. 80°C Kalkoenfilet (zonder bot) ca. 1,5 kg Indirect 180°C 55–65 min. 80°C Kalkoenfilet blokjes (spiesjes) elk ca. 2,5 cm groot Direct 180°C 12–15 min. 70°C Hele eend ca. 1,7 kg Indirect 160°C 1,5 - 2 uur 50 - 55 °C°C 65 - 70 °C°C Eendenfilet ca. 220 gr Direct/Indirect 180 - 200°C 10 - 15 min. Gehele fazant / parelhoen 900 gr - 1,2 kg Indirect 160 - 170°C 40 - 45 min. Hele gans 5 - 7 kg Indirect 140 - 150°C 3 - 4 uur 67 - 70°C Kip gehaktballetjes 2 cm dik Direct / Indirect 180 - 200°C 10 - 12 min. 80°C Bereidingstijden: Groente
Groente Gewicht/grote Methode Temperatuur Tijdsduur Rare Medium Well done Aubergine ca 1 cm dikke schijven Direct 160 - 180°C 5 - 8 min. Champignons schijven, ca 0,5 cm Direct 150 - 160°C 8 - 10 min. Groente spiesjes 2 cm Direct 150 - 160°C 8 - 10 min. Knoflook Hele knol gewikkeld in aluminiumfolie Indirect 160°C 45 min. Maïskolf hele Direct 150 - 160°C 15 - 20 min. Asperge 1 cm Direct 160°C 6 - 8 min. Tomaten gehalveerd Direct 150 - 160°C 6 - 8 min. Courgette 1 cm schijven Direct 150 - 160°C 3 - 5 min. Uien middelgroot, gehalveerd Indirect 150 - 160°C 35 - 40 min. Paprika hele Direct / Indirect 150 - 160°C Paprika schijven, ca. 0,5 cm Direct 150 - 160°C 4 - 5 min. Aardappelen hele Indirect 160°C 92°C Aardappelen in schijven Direct 150 - 160°C 12 - 15 min. Bereidingstijden: Fruit
Fruit Gewicht/grote Methode Temperatuur Tijdsduur Rare Medium Well done Ananas in schijven gesneden, kern verwijderd Direct 160 - 180°C 6 - 10 min. Appel gehalveerd, klokhuis verwijderd Direct 160 - 180°C 15 - 20 min. Abrikozen gehalveerd, pit verwijderd, op een spies met het snijvlak naar beneden gericht Direct 160 - 180°C 6 - 8 min. Bananen in de schil gehalveerd, snijvlak naar beneden gericht, na 1 min. omdraaien Direct 160 - 180°C 6 - 8 min. Peren gehalveerd Direct 160 - 180°C 10 - 14 min. Vijgen diep kruisvormig ingesneden, uitelkaar gebogen Direct 160 - 180°C 5 min. Nectarines gehalveerd, pit verwijderd, snijvlak naar beneden gericht Direct 160 - 180°C 8 - 10 min. Perziken indien mogelijk zonder schil, gehalveerd, pit verwijderd, snijvlak naar beneden gericht Direct 160 - 180°C 8 - 10 min. Aardbeien gehalveerd, op snijvlak grillen Direct 160 - 180°C 4 min. Bereidingstijden: Rund/kalf
Rund/kalf Gewicht/grote Methode Temperatuur Tijdsduur Rare Medium Well done Biefstuk, biefstuk van de haas, T-bone steak ca. 2,5 cm dik Direct / Indirect 200 - 220°C 10 - 12 min. Ossenhaas ca. 4 cm dik Direct / Indirect 14 - 16 min. Rosbief uit de rib ca. 2,5 Kg Indirect 140 - 150°C 1,5 - 2 uur Rosbief (zonder bot) 1,8 - 2,8 Kg Indirect 130°C 2 - 2,5 uur Borststuk ca. 2,5 kg Indirect 2,5 - 3 uur Kalfsbiefstuk ca. 2 cm dik Direct / Indirect 180°C 10 - 12 min. 58 - 60°C 70 - 78°C Kalfsbiefstuk ca. 2,5 cm dik Direct / Indirect 180°C ca. 14 min. Kalfsbiefstuk ca. 3,5 cm dik Direct / Indirect 180°C 16 - 18 min. Hamburger ca. 2 cm dik Direct / Indirect 180 - 200°C ca. 10 - 12 min. 52 - 55°C 58 - 60°C 68 - 70 °C Bereidingstijden: Varken
Varken Gewicht/grote Methode Temperatuur Tijdsduur Rare Medium Well done Kotelet ca. 3 cm dik Direct/Indirect 10 - 12 min. 65 - 68 °C 65 - 68°C Lendestuk 1,5 - 2,0 kg Indirect 150 - 160°C 1 - 1,5 uur 60 - 65°C 70 - 75°C Spareribs 1,5 - 1,8 kg Indirect 130°C 4 - 5 uur Varkensfilet 350 - 450 gr Direct / Indirect 25 - 35 min. 70 - 72°C Worstjes, rauw 100 - 120 gr Direct / Indirect 180°C 15 - 20 min. 70 - 72°C Worstjes, rauw 60 - 100 gr Direct / Indirect 180°C 10 - 15 min. 70 - 72°C Bereidingstijden: Vis
Vis Gewicht/grote Methode Temperatuur Tijdsduur Rare Medium Well done Visfilets (met huid) 150-180 gr Direct (auf der Hautseite) 170°C 6 - 8 min. 65°C Zalmsteak 180 - 200 gr Direct / Indirect 160°C 8 - 10 min. 50 - 60°C 65°C Vis blokjes (spiesjes) ca. 2,5 cm dik Indirect 180°C 10 - 12 min. 65°C Tonijnsteak 250 gr Indirect 160 - 180°C 2 - 3 min. beide kanten 50 - 52°C Tonijnsteak 1 kg Indirect 180°C 45 - 50 min. 50 - 52°C Bereidingstijden: Schaal- en schelpdieren
Schelpdieren Gewicht/grote Methode Temperatuur Tijdsduur Rare Medium Well done Kreeft ca. 900 gr Indirect 160°C 18 - 20 min. Garnalen en kreeft met schaal middelgroot Direct 160°C 5 - 6 min. Garnalen en kreeft zonder schaal middelgroot Direct 160°C 4 - 5 min. Coquilles 2,5 - 5,0 cm Ø Direct 180°C 4 - 6 min. Oesters klein Direct 160°C 3 - 6 min. Bereidingstijden: Lam
Lam Gewicht/grote Methode Temperatuur Tijdsduur Rare Medium Well done Kotelet ca. 2,5 - 3 cm dik Direct / Indirect 180°C 10 - 12 min. 55 - 58°C 70 - 72°C Lamsbout ca. 1,7 Kg Indirect 140 - 160°C 55 - 65 min. 55 - 58°C 70 - 72°C Lamsrack 500 - 600 gr Direct / Indirect 15 - 20 min. 55 - 58°C 70 - 72°C Lam rib Indirect 140 - 150°C 75 - 90 min. Bereidingstijden: Wild
Wild Gewicht/grote Methode Temperatuur Tijdsduur Rare Medium Well done Wildzwijn, zonder bot, rug en filet 600 gr Direct / Indirect 160 - 170°C 20 - 30 min. 62°C Hertenrug, zonder bot 500 gr Direct / Indirect 160 - 180°C 20 - 25 min. 55 - 57°C Reebout 1 kg Indirect 150 - 160°C 75°C Wildzwijbout 1 kg Indirect 150 - 160°C 75°C Hertenbout 1 kg Indirect 150 - 160°C 75°C Hertenrug, zonder bot 1 kg Direct / Indirect 130 - 140°C
