Bereidingstijd
Hier vindt u de juiste bereidingsmethode en bereidingstijd voor uw gerecht
Om het optimale barbecueresultaat te boeken is het niet genoeg om alleen het beste materiaal en de meest hoogwaardige ingrediënten te gebruiken. Het is vooral ook zeer belangrijk de juiste barbecuemethode en de optimale bereidingstijd aan te wenden. De volgende tabel helpt u hierbij en geeft u richtwaardes.
Bedenk dat het hierbij om richtwaardes gaat en de juiste tijd van vele factoren afhangt, waar hier geen rekening mee gehouden kan worden, zoals bijvoorbeeld de grote van het voedsel, de buitentemperatuur etc.
Bereidingstijden: Gevogelte
Gevogelte Gewicht/grote Methode Temperatuur Tijdsduur Rare Medium Well done Hele kip ca. 1,2 kg Indirect 180°C 50-60 min. 80°C Kipfilet (met bot) ca. 230 gr Direct / Indirect 180°C 30-35 min. 80°C Kipfilet (zonder bot) 180 gr Direct 160°C 15-20 min. 80°C kippendij 180 gr Direct / Indirect 180°C 25–35 min. 75°C Kippenvleugeltjes ca. 75 gr Indirect 180°C 15-20 min. 80°C Hele kalkoen 5,5–7 kg Indirect 170°C 3–4 uur 80°C Kalkoenfilet met bot ca. 1,7 Kg Indirect 180°C 60–90 min. 80°C Kalkoenfilet (zonder bot) ca. 1,5 kg Indirect 180°C 55–65 min. 80°C Kalkoenfilet blokjes (spiesjes) elk ca. 2,5 cm groot Direct 180°C 12–15 min. 70°C Hele eend ca. 1,7 kg Indirect 160°C 1,5 - 2 uur 50 - 55 °C°C 65 - 70 °C°C Eendenfilet ca. 220 gr Direct/Indirect 180 - 200°C 10 - 15 min. Gehele fazant / parelhoen 900 gr - 1,2 kg Indirect 160 - 170°C 40 - 45 min. Hele gans 5 - 7 kg Indirect 140 - 150°C 3 - 4 uur 67 - 70°C Kip gehaktballetjes 2 cm dik Direct / Indirect 180 - 200°C 10 - 12 min. 80°C Bereidingstijden: Groente
Groente Gewicht/grote Methode Temperatuur Tijdsduur Rare Medium Well done Aubergine ca 1 cm dikke schijven Direct 160 - 180°C 5 - 8 min. Champignons schijven, ca 0,5 cm Direct 150 - 160°C 8 - 10 min. Groente spiesjes 2 cm Direct 150 - 160°C 8 - 10 min. Knoflook Hele knol gewikkeld in aluminiumfolie Indirect 160°C 45 min. Maïskolf hele Direct 150 - 160°C 15 - 20 min. Asperge 1 cm Direct 160°C 6 - 8 min. Tomaten gehalveerd Direct 150 - 160°C 6 - 8 min. Courgette 1 cm schijven Direct 150 - 160°C 3 - 5 min. Uien middelgroot, gehalveerd Indirect 150 - 160°C 35 - 40 min. Paprika hele Direct / Indirect 150 - 160°C Paprika schijven, ca. 0,5 cm Direct 150 - 160°C 4 - 5 min. Aardappelen hele Indirect 160°C 92°C Aardappelen in schijven Direct 150 - 160°C 12 - 15 min. Bereidingstijden: Fruit
Fruit Gewicht/grote Methode Temperatuur Tijdsduur Rare Medium Well done Ananas in schijven gesneden, kern verwijderd Direct 160 - 180°C 6 - 10 min. Appel gehalveerd, klokhuis verwijderd Direct 160 - 180°C 15 - 20 min. Abrikozen gehalveerd, pit verwijderd, op een spies met het snijvlak naar beneden gericht Direct 160 - 180°C 6 - 8 min. Bananen in de schil gehalveerd, snijvlak naar beneden gericht, na 1 min. omdraaien Direct 160 - 180°C 6 - 8 min. Peren gehalveerd Direct 160 - 180°C 10 - 14 min. Vijgen diep kruisvormig ingesneden, uitelkaar gebogen Direct 160 - 180°C 5 min. Nectarines gehalveerd, pit verwijderd, snijvlak naar beneden gericht Direct 160 - 180°C 8 - 10 min. Perziken indien mogelijk zonder schil, gehalveerd, pit verwijderd, snijvlak naar beneden gericht Direct 160 - 180°C 8 - 10 min. Aardbeien gehalveerd, op snijvlak grillen Direct 160 - 180°C 4 min. Bereidingstijden: Rund/kalf
Rund/kalf Gewicht/grote Methode Temperatuur Tijdsduur Rare Medium Well done Biefstuk, biefstuk van de haas, T-bone steak ca. 2,5 cm dik Direct / Indirect 200 - 220°C 10 - 12 min. Ossenhaas ca. 4 cm dik Direct / Indirect 14 - 16 min. Rosbief uit de rib ca. 2,5 Kg Indirect 140 - 150°C 1,5 - 2 uur Rosbief (zonder bot) 1,8 - 2,8 Kg Indirect 130°C 2 - 2,5 uur Borststuk ca. 2,5 kg Indirect 2,5 - 3 uur Kalfsbiefstuk ca. 2 cm dik Direct / Indirect 180°C 10 - 12 min. 58 - 60°C 70 - 78°C Kalfsbiefstuk ca. 2,5 cm dik Direct / Indirect 180°C ca. 14 min. Kalfsbiefstuk ca. 3,5 cm dik Direct / Indirect 180°C 16 - 18 min. Hamburger ca. 2 cm dik Direct / Indirect 180 - 200°C ca. 10 - 12 min. 52 - 55°C 58 - 60°C 68 - 70 °C Bereidingstijden: Varken
Varken Gewicht/grote Methode Temperatuur Tijdsduur Rare Medium Well done Kotelet ca. 3 cm dik Direct/Indirect 10 - 12 min. 65 - 68 °C 65 - 68°C Lendestuk 1,5 - 2,0 kg Indirect 150 - 160°C 1 - 1,5 uur 60 - 65°C 70 - 75°C Spareribs 1,5 - 1,8 kg Indirect 130°C 4 - 5 uur Varkensfilet 350 - 450 gr Direct / Indirect 25 - 35 min. 70 - 72°C Worstjes, rauw 100 - 120 gr Direct / Indirect 180°C 15 - 20 min. 70 - 72°C Worstjes, rauw 60 - 100 gr Direct / Indirect 180°C 10 - 15 min. 70 - 72°C Bereidingstijden: Vis
Vis Gewicht/grote Methode Temperatuur Tijdsduur Rare Medium Well done Visfilets (met huid) 150-180 gr Direct (auf der Hautseite) 170°C 6 - 8 min. 65°C Zalmsteak 180 - 200 gr Direct / Indirect 160°C 8 - 10 min. 50 - 60°C 65°C Vis blokjes (spiesjes) ca. 2,5 cm dik Indirect 180°C 10 - 12 min. 65°C Tonijnsteak 250 gr Indirect 160 - 180°C 2 - 3 min. beide kanten 50 - 52°C Tonijnsteak 1 kg Indirect 180°C 45 - 50 min. 50 - 52°C Bereidingstijden: Schaal- en schelpdieren
Schelpdieren Gewicht/grote Methode Temperatuur Tijdsduur Rare Medium Well done Kreeft ca. 900 gr Indirect 160°C 18 - 20 min. Garnalen en kreeft met schaal middelgroot Direct 160°C 5 - 6 min. Garnalen en kreeft zonder schaal middelgroot Direct 160°C 4 - 5 min. Coquilles 2,5 - 5,0 cm Ø Direct 180°C 4 - 6 min. Oesters klein Direct 160°C 3 - 6 min. Bereidingstijden: Lam
Lam Gewicht/grote Methode Temperatuur Tijdsduur Rare Medium Well done Kotelet ca. 2,5 - 3 cm dik Direct / Indirect 180°C 10 - 12 min. 55 - 58°C 70 - 72°C Lamsbout ca. 1,7 Kg Indirect 140 - 160°C 55 - 65 min. 55 - 58°C 70 - 72°C Lamsrack 500 - 600 gr Direct / Indirect 15 - 20 min. 55 - 58°C 70 - 72°C Lam rib Indirect 140 - 150°C 75 - 90 min. Bereidingstijden: Wild
Wild Gewicht/grote Methode Temperatuur Tijdsduur Rare Medium Well done Wildzwijn, zonder bot, rug en filet 600 gr Direct / Indirect 160 - 170°C 20 - 30 min. 62°C Hertenrug, zonder bot 500 gr Direct / Indirect 160 - 180°C 20 - 25 min. 55 - 57°C Reebout 1 kg Indirect 150 - 160°C 75°C Wildzwijbout 1 kg Indirect 150 - 160°C 75°C Hertenbout 1 kg Indirect 150 - 160°C 75°C Hertenrug, zonder bot 1 kg Direct / Indirect 130 - 140°C