Skala och pressa vitlöken och blanda den med yoghurt, olivolja, chiliflingor, salt och svartpeppar i en skål.
Häll över det tärnade lammköttet i yoghurtblandningen och blanda runt tills köttet täckts helt. Täck över skålen och låt köttet marinera i kylskåpet i 6 timmar. Rör om ett par gånger under tiden.
Ta upp köttet ur marinaden och häll bort den.
Skölj och ansa tomat och paprika. Skär paprikorna i fyrkantiga bitar på 2 x 2 cm. Skala lökarna och skär dem i fyra klyftor var.
Trä upp alltihop på spett i följande ordning: röd paprika, lök, kött, tomat, grön paprika. Upprepa tills spettet är fullt.
VID GRILLEN
Gör grillen klar för grillning över direkt värme vid cirka 200°C.
Olja in gallret när grillen är varm och lägg alla spetten på det heta gallret. Lägg på locket och vänd spetten då och då. Tillaga tills paprikan börjar bli brun och bubblig och lammköttet fått färg och är lagom stekt. Det tar 8–12 minuter att få köttet genomstekt.
Lyft av spetten från grillen. Dra av köttet och grönsakerna och lägg upp på serveringsfat. Servera genast med pitabröd och sumak.
