Grilla julskinka

Instructions

I KÖKET

• 01
  Blanda senap, äggula och farinsocker (lite nykrossad kryddpeppar och nejlika är också gott att ha i griljeringen). Blanda 1 dl senap och 1 dl brunt farinsocker och ha detta klart att smörja på skinkan enligt receptet.
• 02
  Blötlägg fyra nävar rökflis. Är du osäker på vad du ska välja så starta gärna med äpple som fungerar bra med fläsk.

VID GRILLEN

• 01
  Gör i ordning grillen för grillning på indirekt medelhög värme (130-150 °c). Använder du kolgrill ska du ta en skorstenständare som är fylld till tre fjärdedelar med briketter. Placera en aluminumform i mitten på grillen för att underlätta rengöring.
• 02
  Sätt i termometern och lägg skinkan på på gallret för indirekt grillning. Tillsätt eventuellt rökflis direkt på kolen eller i en röklåda på gasolgrill. Tänk på att hälla av allt vatten innan du lägger på rökfliset. Skinkan tar åt sig mest röksmak under den första 30 min av grillningen.
• 03
  Grilla skinkan tills den har en innertemperatur på 67°C. Det tar cirka 2,5-3 timmar.
• 04
  Ta av den från grillen och låt den svalna i ca 30 min och griljera sedan skinkan. Se till att skinkan är helt sval innan du skär upp den för bästa resultat.