android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Rökt torsk med havrekrisp och grillad citroncrème

Förberedelsetid
2 - 30 min.
Tillagning
30 min.
Svårighetsgrad
Medelsvårt
Grilltemperatur
180
Grillmetod
Indirekt
Förberedelsetid
2 - 30 min.
Tillagning
30 min.
Svårighetsgrad
Medelsvårt
Grilltemperatur
180
Grillmetod
Indirekt

Ingredienser

Rokt Torsk Med Havrekrisp Och Grillad Citroncreme
  • Torsk
  • 300 g torsk
  • 1 msk socker
  • 1 msk salt
  • Havrekrisp
  • 1 dl fina havregryn
  • 2–3 dl vatten
  • salt och peppar
  • Citroncrème
  • 2 citroner
  • 2 äggulor
  • 2–3 msk honung
  • ½ dl neutral olja

Specialutrustning

  • Grillform Äppelflis till rökning Gryta Stavmixer Bakplåt

Instructions

    I KÖKET

    Torsk:

    Sockra och salta torskbitarna och låt dem ”marinera” i kylskåp i minst 2 timmar. Lägg bitarna i en grillform.  

    Havrekrisp:

    Koka upp havregryn och vatten och smaka av med salt och peppar. Mixa gröten jämn och slät med en stavmixer. Bred ut massan i ett tunt skikt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.

    Citroncrème

    Skrapa ut fruktköttet ur de grillade citronerna och sila av och spara saften. Mixa citronsaft, äggulor och honung och tillsätt oljan lite åt gången tills krämen är tjock och slät. Smaka av med salt och peppar.

    VID GRILLEN

    Torsk:

    Gör grillen klar för grillning på medelhög indirekt värme. Lägg en handfull rökflis på gallret direkt ovanför briketter eller brännarrör. Lägg torsken på grillen när röken börjar utvecklas. Rök torsken i cirka 12–15 minuter.  

    Havrekrisp:

    Förbered grillen för grillning på låg indirekt värme. Ställ bakplåten på gallret och baka havregröten vid cirka 120 grader i cirka 8–10 minuter, tills den är krispig. Bryt havrekrispet i lagom stora bitar som passar till anrättningen.

    Citroncrème

    Halvera citronerna och grilla dem på snittytan tills de blir mörkbruna.

    TIPS

    Lägg upp torsken med havrekrispflagor och citroncrème. Garnera gärna med ärtskott, mynta och krispig sallad.   Marinad, havrekrisp och citroncrème går bra att laga en dag i förväg.

Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör