Börja med tortillabröden. Blanda alla ingredienserna till en jämn degutan klumpar. Dela den och kavla ut den till tunna pannkakor på 15-20 cm idiameter.
Plocka isär kycklingköttet i munsbitar. Skala lök och vitlök och skölj chili,paprika och vårlök. Ta bort kärnhuset på paprikan och skär av den överstaoch nedersta delen på vårlökarna. Skär allt i fina strimlor. Skölj, torka av ochhacka den färska koriandern.
Ta bort kärnorna i avokadorna, karva ut köttet och mosa det i en skål.Skala och hacka vitlöken. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Mosa tillden konsistens du vill att din guacamole ska ha.
Tillaga tomatsalsan och smaksätt den med den amerikanska BBQ-rubben
VID GRILLEN
Förbered grillen för direkt värme (se sidan 14). Använd motsvarande enskorstenständare som är gott och väl fylld med färdiga briketter om duanvänder en brikettgrill.
Stek kycklingbitarna i stekpannan i lite olja tills de är krispiga ochgyllenbruna. Tillsätt de strimlade grönsakerna och låt allt stekas i 5-10minuter. Lyft pannan av grillen och vänd i koriandern. Krydda med salt ochpeppar.
Lägg bakstenen mitt på grillgallret och låt den bli genomvarm. Det tarcirka 10 minuter under lock. Baka tortillabröden ett och ett på stenen tills deär spröda. Det tar ett par minuter på varje sida. Servera tortillabröden medfyllningen, guacamole, crème fraiche och salsa.
