android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
circle-smallAlla receptBiff

Personer: 0

ROSTBIFFRULLAR MED RATATOUILLE på puttanescasås och polenta

  • Förberedelsetid

    1 tim.

  • Tillagning

    20 min.

  • Svårighetsgrad

    Medelsvårt

  • Grilltemperatur

    200

  • Grillmetod

    Direkt

  • Förberedelsetid

    1 tim.

  • Tillagning

    20 min.

  • Svårighetsgrad

    Medelsvårt

  • Grilltemperatur

    200

  • Grillmetod

    Direkt

Ingredienser

Rostbiffrullar Med Ratatouille Paa Puttanescasaas Och Polenta
  • 1–1,5 kg hängmörad rostbiff
  • en bit som är tillräckligt ”lång” för att du ska kunna skära vinkelrätt mot fibrernas riktning (15 cm är bra)
  • 2 gula zucchini
  • cirka 15 cm långa
  • 2 auberginer
  • 3 vitlöksklyftor
  • Lite timjan
  • 1 kvist rosmarin
  • Tomatpuré
  • En skvätt lönnsirap
  • 1 citron
  • Espelettepeppar
  • Olivolja
  • Salt
  • Peppar
  • Puttanescasås
  • 1 kg mogna körsbärstomater på kvist
  • 1 rödlök
  • 10 svarta oliver
  • 1 liten burk kapris
  • Polenta
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 gula lökar
  • 1 liter mjölk
  • 3,5 dl kycklingbuljong
  • 4 dl vatten
  • 300 g grovkornig polenta
  • Några kvistar rosmarin och timjan
  • 100 g smör
  • 200 g parmesan
  • Muskotnöt (valfritt)
  • Mjöl att pudra med
  • Rapsolja eller olivolja
  • Persilja

Specialutrustning

  • Weber Gourmet BBQ Sys

Instructions

    I KÖKET

    Skiva köttet så tunt som möjligt vinkelrätt mot köttfibrerna.

    Skölj zucchini och aubergine och skiva dem tunt med en skalare.

    Finhacka vitlök, rosmarin och timjan. Blanda kryddhacket med tomatpuré och lönnsirap samt lite citron, espelettepeppar och olja. Låt köttet och grönsakerna marinera i kryddblandningen.

    Gör i ordning ingredienserna till puttanescasåsen. Skölj och halvera körsbärstomaterna, skala rödlöken och hacka den fint. Småkoka kort i en kastrull och tillsätt oliver och kapris. Salta och peppra.

    Till polentan: Skala och hacka vitlök och gul lök. Hetta upp mjölk, vatten och kycklingbuljong. Rör ner polentan. Skölj rosmarin och timjan och blanda ner. Tillsätt smör och parmesan och krydda med salt, peppar och muskot efter smak. Valfritt: Bred ut polentan på en tallrik, låt svalna, skär den i trekanter och hetta upp dem på grillen en kort stund.

    VID GRILLEN

    Gör grillen klar för grillning på direkt värme. 

    Sätt Korean BBQ-insatsen i hålet och låt den bli varm. Grilla kött och grönsaker på båda sidor. Rulla, bind ihop med steksnöre och håll rullarna varma. 

    Lägg upp polentan, såsen och rullarna, toppa med malen svartpeppar, parmesanflagor och hackad persilja.

    Huvudrätt
    Uwe Spitzmüller, High Foodality, www.highfoodality.com

Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör