androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Oxfilé med sparris och grillad aubergine

  • Personer

    Portioner personer: 9

  • Förberedelsetid

    35 min.

  • Tillagning

    1:35 tim.

  • Svårighetsgrad

    Medelsvårt

  • Grilltemperatur

    220

  • Grillmetod

    Direkt/Indirekt

Ingredienser
Instructions

Ingredienser

Helstekt Oxfile Med Vitlok Och Rosmarin Med Sparrissallad Och Grillad Aubergine

Oxfile

  • 1 oxfilé, 4 kg
  • 25 ml/5 tsk vegetabilisk olja
  • 8 kvistar färsk rosmarin
  • 6 vitlöksklyftor
  • Salt
  • Peppar

Sparrissallad

  • Ca 32 sparrisstjälkar
  • Vegetabilisk olja
  • 2 gula lökar
  • 1 rejäl näve färsk dill

Grillad aubergine

  • 4–5 aubergine
  • 5 msk akaciahonung
  • 50 ml vegetabilisk olja

Specialutrustning

  • Stekhållare
  • iGrill

Instructions

I KÖKET
  1. Ta bort eventuella senor från oxfilén. Gör snitt i fettet och pensla med olja. Skölj rosmarinen och hacka bladen. Skala och finhacka vitlöken. Gnid in oxfilén med vitlök och rosmarin och krydda med salt och peppar. Lägg oxfilén i stekhållaren.
  2. Skölj sparrisen noga och bryt av de nedre ändarna. Droppa lite olja på dem. Skala lökarna, skölj dillen och finhacka båda. 
  3. Skölj auberginerna och skär dem i klyftor. Lägg dem i en skål och blanda med akaciahonung och olja.  
VID GRILLEN
  1. Förbered grillen för indirekt värme, cirka 220 °C. 
  2. Placera stekhållaren med oxfilén mitt på grillgallret. Stick in iGrill-mätstickan i mitten av oxfilén och ställ in den på önskad innertemperatur – 58 °C för medium. Det kommer att ta ungefär 1 timme och 20 minuter. 
  3. Ta bort köttet från grillen och låt det vila i 15–20 minuter på en skärbräda. 
  4. Lägg sparrisen på sidorna av gallret och grilla över direkt värme i cirka 3 minuter – men bara på ena sidan. Lyft sedan av dem.
  5. Grilla aubergineklyftorna över direkt värme i cirka 3 minuter på varje sida. Flytta dem sedan till gallrets mitt och grilla över indirekt värme i ca 5 minuter, tills de är mjuka. 
  6. Vänd den grillade sparrisen i hackad dill och lök, och smaksätt med salt och peppar.
  7. När köttet har vilat skär du upp det i skivor och serverar med grillad aubergine och sparrissallad.  

    Mer recept

    Du kanske också gillar