Blanda alla ingredienserna till rub-a-duck-rub, antingen i en miniblender eller i mortel så att du får en jämn rub utan klumpar.
Putsa filén ren från senor. Rulla den sedan i rubben eller strö kryddblandningen över och låt köttet få dra en stund.
Skölj morötter, vårlök och purjolök och halvera citronen. Hacka hasselnötterna medelgrovt och finhacka purjolöken.
Vid grillen
Förbered brikettgrillen för 50/50-grillmetoden. Använder du en gasolgrill ska du bara tända brännarna på ena sidan på medelhög värme.
Om du använder brikettgrill lägger du rökflis direkt på briketterna. I en gasolgrill häller du rökflis i röklådan och placerar den över direkt värme. Lägg locket på grillen.
När rök bildas lägger du filén mitt på ett inoljat grillgaller och grillar den under lock i 15–20 minuter – eller tills den har nått en innertemperatur på 58 grader. Med den temperaturen blir steken medium/rosa. Lyft av filén, lägg den på en skärbräda och låt den vila i tio minuter.
Tillaga grönsakerna under tiden. Grilla morötter och vårlök utan fett över direkt värme tills de är möra och har fått snygga grillränder.
Grilla de halverade citronerna på snittytan tills de är lätt brända. Pressa ur saften och vispa ihop den till en dressing med rapsoljan. Vänd grönsakerna i dressingen och tillsätt purjolök och hasselnötter. Smaka av med salt och peppar. Skär upp köttet i skivor och servera tillsammans med de grillade grönsakerna.
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
