android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
Alla receptBiff

Personer: 4

Oxfilé med grillade grönsaker

Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
40 min.
Svårighetsgrad
Medelsvårt
Grilltemperatur
180
Grillmetod
50/50
Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
40 min.
Svårighetsgrad
Medelsvårt
Grilltemperatur
180
Grillmetod
50/50

Ingredienser

Oxfile Med Grillade Gronsaker
  • ½ oxfilé à 800 g

Rub-a-duck-rub

  • 1/2 msk rörsocker
  • 2 msk stött rosépeppar
  • 2 stjärnanis
  • 1/2 msk peppar
  • 1 msk havssalt
  • 2 msk stött spiskummin
  • 2 msk malen ingefära
  • 2 msk vitlökspulver
  • 2 msk kakao
  • 2 msk torkad timjan

Grillade grönsaker

  • 12 morötter med stjälk
  • 12 vårlökar
  • ½ knippe gräslök
  • 1 citron
  • 75 g hasselnötter
  • 2 msk rapsolja
  • salt
  • peppar

Specialutrustning

  • Röklåda

Instructions

    I köket

  • 01 Blanda alla ingredienserna till rub-a-duck-rub, antingen i en miniblender eller i mortel så att du får en jämn rub utan klumpar.
  • 02 Putsa filén ren från senor. Rulla den sedan i rubben eller strö kryddblandningen över och låt köttet få dra en stund.
  • 03 Skölj morötter, vårlök och purjolök och halvera citronen. Hacka hasselnötterna medelgrovt och finhacka purjolöken.
  • Vid grillen

  • 01 Förbered brikettgrillen för 50/50-grillmetoden. Använder du en gasolgrill ska du bara tända brännarna på ena sidan på medelhög värme.
  • 02 Om du använder brikettgrill lägger du rökflis direkt på briketterna. I en gasolgrill häller du rökflis i röklådan och placerar den över direkt värme. Lägg locket på grillen.
  • 03 När rök bildas lägger du filén mitt på ett inoljat grillgaller och grillar den under lock i 15–20 minuter – eller tills den har nått en innertemperatur på 58 grader. Med den temperaturen blir steken medium/rosa. Lyft av filén, lägg den på en skärbräda och låt den vila i tio minuter.
  • 04 Tillaga grönsakerna under tiden. Grilla morötter och vårlök utan fett över direkt värme tills de är möra och har fått snygga grillränder.
  • 05 Grilla de halverade citronerna på snittytan tills de är lätt brända. Pressa ur saften och vispa ihop den till en dressing med rapsoljan. Vänd grönsakerna i dressingen och tillsätt purjolök och hasselnötter. Smaka av med salt och peppar. Skär upp köttet i skivor och servera tillsammans med de grillade grönsakerna.
Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör