android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
Alla receptBiff

Personer: 12

Boerewors med potatismos och sås

Förberedelsetid
3:30 tim.
Tillagning
20 min.
Svårighetsgrad
Svårt
Grilltemperatur
150
Grillmetod
Indirekt
Förberedelsetid
3:30 tim.
Tillagning
20 min.
Svårighetsgrad
Svårt
Grilltemperatur
150
Grillmetod
Indirekt

Ingredienser

Boerewors Med Potatismos Och Saas
  • 4½ kg nötkött (80 % kött, 20 % fett)
  • 1,7 kg fläskkött (80 % kött, 20 % fett)
  • 3 msk salt
  • 2 msk hela korianderfrön, rostade och malda
  • 1 tsk malen kryddnejlika
  • 2 tsk malen muskot
  • 12½ cl brun vinäger
  • 5 cl konjak (kan utgå)
  • 5-7,dl dl iskallt vatten
  • Vida korvskinn
  • Braai sous (cirka 35 cl)
  • 1 gul lök
  • 2 stjälkar selleri
  • 1 stor tomat
  • 1 tsk smör
  • 1 msk olja
  • 2 msk vetemjöl
  • 17 cl vatten
  • 7½ cl ljus vinäger
  • ½ msk worcestershiresås
  • 1 tsk torkad timjan
  • 3 cl citronsaft
  • 1 msk ketchup
  • 2 tsk senap
  • 60 g farinsocker
  • 1 msk torr sherry
  • Salt
  • Svartpeppar

Specialutrustning

  • Korvmaskin

Instructions

    I KÖKET

    Blanda smeten till omeletten. Vispa samman ägg, mjölk och salt. Skala och hacka lök och vitlök, skölj purjolöken och hacka den. Rensa champinjonerna och skär dem och potatisarna i skivor. Skär chorizon i grova bitar.

    VID GRILLEN
    1. Förbered grillen för medelhög direkt värme. Ställ pannan/woken på grillen och låt den bli varm. 
    2. Stek först chorizon krispig i lite olja. Tillsätt lök, vitlök och champinjoner och stek dem lätt gyllenbruna. Tillsätt potatisen, strö över färsk, hackad timjan och häll över äggsmeten. Lägg på locket och låt omeletten gräddas. Kom ihåg att röra om då och då så att den inte bränns vid. Strö över purjolöken och servera med rågbröd och smör.
Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör