Ta bort fett och senor från köttet. Dela köttet i två delar. Salta och peppra ordentligt.
VID GRILLEN
Förbered grillen för direkt, hög värme – med träkol om du grillar på en brikettgrill. Sätt gjutjärnsgallret i GBS™-gallret, låt det bli varmt och grilla köttet på båda sidor.
Förbered grillen för 50/50-metoden, medelhög värme genom att placera brikettkorgarna på den ena sidan av grillen. Lägg gjutjärnsgallret åt sidan och sätt tillbaka mellandelen i GBS™-gallret. Grilla köttet tills det har fått rätt innertemperatur, ca 58 grader.
Låt köttet vila i minst 15 minuter och skär det sedan tvärs över fibrerna.
TIPS
Du kan även tillaga köttet på en gasolgrill.
Servera gärna köttet med sallad, pommes frites och hemlagad bearnaisesås.
