Ta ut köttet ur kylskåpet en timme före tillagning. Blanda alla ingredienser till rubben väl och gnid därefter in den ordentligt i flap meat-steken. Skala lökarna och skär dem i skivor. Skölj tomat, rädisor och sallad. Skär tomat och rädisor i skivor.
VID GRILLEN
Förbered grillen för 50/50-grillmetod med hög värme.
Grilla steken på direkt värme i 4 minuter på varje sida. Flytta köttet till indirekt värme och grilla det där i ca 20 minuter.
Ta av köttet från grillen och låt det vila i 5–10 min. Tills det har en innertemperatur på ca 58 grader.
Ställ woken eller stekgrytan på GBS™-gallret och låt den bli varm. Häll i olja och värm upp den.
Tillsätt därefter lök, socker, lönnsirap och rökt paprikapulver, och smaka av med salt. Tillsätt balsamicovinäger när löken är glaserad och fortsätt grilla tills lökarna har absorberat vinägern. Grilla hamburgerbröden lätt under tiden.
Skär flap meat-köttet i skivor tvärs över fibrerna och lägg köttet på hamburgerbröden. Lägg sedan på sallad, balsamicolök, rädisor och tomat.
TIPS
Tillför eventuellt lite smak till köttet i form av rökflis. Lägg en näve rökflis på gallret, eller om du grillar på kol, direkt ovanpå kolbitarna de sista 5–10 minuterna av grilltiden.
