Kavla ut smördegen till önskad storlek. Lägg degen i en smord pajform och ställ den svalt tills den ska användas.
Skölj vårlöken, ta bort den översta och nedersta delen och skär löken i mindre bitar. Skala vitlöken, skölj och torka rosmarinen och finhacka båda ingredienserna. Vispa ihop ricotta och ägg.
Putsa kalkonbröstet och skär det i skivor. Skala löken och potatisen och skär allt i halvor. Nu skall alla tre ingredienserna grillas.
VID GRILLEN
Förbered grillen för direkt värme. Använder du brikettgrill ska du använda en skorstenständare knappt fylld med färdiga briketter.
Grilla först potatis och lök tills allt fått grillränder och fortsätt sedan med kalkonskivorna. Kom ihåg att smörj in gallret med olja. Skär lök, potatis och kalkon i mindre bitar, men håll kalkonen åtskild från grönsakerna.
Värm upp stekpannan på gallret, tillsätt smör och honung och låt det hela fräsa upp. Häll potatis- och löktärningar samt rosmarin och vitlök i pannan, smaka av med salt och peppar och låt allt stekas mört under lock. Vänd det sedan i ricottablandningen tillsammans med vårlök och kalkontärningar. Häll över blandningen på pajdegen.
Lägg bakstenen mitt på grillgallret, ställ pajformen ovanpå och lägg locket på grillen. Låt pajen bakas över direkt värme i 10 minuter. Därefter övergår du till indirekt värme och låter pajen fortsätta gräddas tills fyllningen är fast. Servera pajen gärna med en grön sallad som vänts i en vinägrett.
