Knåda alla ingredienser till degen i en köksmaskin. Häll över den i en glasbehållare, täck med plastfolie och ställ att jäsa på varm plats i ungefär en timme.
När degen har blivit minst dubbelt så stor välter du ut den på bakbordet och formar runda bullar på cirka 400 gram.
Lägg degbullarna på en plåt med bakplåtspapper och ställ dem varmt för att jäsa i ytterligare 1–2 timmar.
Dra bort skinnet från korvarna.
Skala löken och skiva den mycket tunt.
Skiva mozzarellan.
Gör äggröra av äggen i en stekpanna.
Platta ut en av de färdigjästa degbullarna på bakbordet och forma den som en rektangel. Flytta över degen till bakplåten och toppa med mozzarella, finhackad korv, lök, oliver och äggröra.
VID GRILLEN
Gör grillen klar för grillning över indirekt värme vid cirka 180 °C. Om du använder kolgrill behövs ungefär en halv skorstenständare med tända briketter.
Lägg pizzastenen på grillgallret och förvärm den i cirka 15 minuter.
Ställ bakplåten med focaccian på den varma stenen och grädda med locket stängt i 40 minuter.
Krydda med några extra droppar olivolja och svartpeppar.
TIPS
Du kan lägga focaccian i ett dropptråg och ställa det på stenen så håller brödet formen.
