android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
Alla receptBakning

Personer: 5

Focaccione salsiccia e cipolle

Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
40 min.
Svårighetsgrad
Medelsvårt
Grilltemperatur
180
Grillmetod
Indirekt
Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
40 min.
Svårighetsgrad
Medelsvårt
Grilltemperatur
180
Grillmetod
Indirekt

Ingredienser

Focaccione Salsiccia E Cipolle
  • Till degen
  • 1 liter vatten
  • 55 g salt
  • 1,7 kg vetemjöl
  • 2 g färsk jäst
  • Till toppingen
  • 500 g salsiccia – italiensk korv
  • 400 g silverlök eller söt gul lök
  • 500 g mozzarella
  • 5 ägg
  • 100 g svarta oliver
  • Efter smak:
  • kallpressad olivolja
  • nymalen svartpeppar
  • färsk gräslök

Specialutrustning

  • Rektangulär pizzasten

Instructions

    I KÖKET
    • Knåda alla ingredienser till degen i en köksmaskin. Häll över den i en glasbehållare, täck med plastfolie och ställ att jäsa på varm plats i ungefär en timme.
    • När degen har blivit minst dubbelt så stor välter du ut den på bakbordet och formar runda bullar på cirka 400 gram.
    • Lägg degbullarna på en plåt med bakplåtspapper och ställ dem varmt för att jäsa i ytterligare 1–2 timmar.
    • Dra bort skinnet från korvarna.
    • Skala löken och skiva den mycket tunt.
    • Skiva mozzarellan.
    • Gör äggröra av äggen i en stekpanna.
    • Platta ut en av de färdigjästa degbullarna på bakbordet och forma den som en rektangel. Flytta över degen till bakplåten och toppa med mozzarella, finhackad korv, lök, oliver och äggröra.
    VID GRILLEN
    •  Gör grillen klar för grillning över indirekt värme vid cirka 180 °C. Om du använder kolgrill behövs ungefär en halv skorstenständare med tända briketter.
    • Lägg pizzastenen på grillgallret och förvärm den i cirka 15 minuter.
    • Ställ bakplåten med focaccian på den varma stenen och grädda med locket stängt i 40 minuter.
    • Krydda med några extra droppar olivolja och svartpeppar.
    TIPS

    Du kan lägga focaccian i ett dropptråg och ställa det på stenen så håller brödet formen.

Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör