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Salada crocante de couve-flor

Tipo:
  • Pessoas

    Porções pessoa(s): 4

  • Tempo de preparação

    20 min.

  • Tempo de cozedura

    15 min.

  • Dificuldade

    Média

Ingredientes
INSTRUÇÕES

Ingredientes

Weber  R12 0404 750X750
  • 2 cabeças de couve-flor ou couve-romanesca
  • 4 colheres de sopa de manteiga, derretida
  • 2 colheres de chá de alho em pó sal e pimenta
  • Molho
  • 3 dentes de alho
  • ½ lima, sumo e raspa
  • 2 colheres de chá de mostarda Dijon
  • 220 g de maionese
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
  • 120 g de parmesão em raspas
  • Dukkah
  • 2 colheres de sopa de avelãs
  • 1 colher de sopa de cajus
  • 1 colher de sopa de pinhões
  • 2 colheres de sopa de sementes de sésamo, brancas ou pretas
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro
  • 1 colher de sopa de pimenta em grão
  • 2 colheres de chá de paprika
  • 2 colheres de chá de paprika fumada
  • 2 colheres de chá de sal grosso

INSTRUÇÕES

Na cozinha:

  • Corte a couve-flor em pequenos floretes, descasque e corte as cebolas vermelhas e transfira tudo para uma tigela.
  • Misture a manteiga derretida com o alho, sal e pimenta.
  • Junte os floretes de couve-flor à manteiga temperada e deixe marinar durante 30 minutos.
  • Descasque e pique o alho, misture com os restantes ingredientes do molho e reserve.
  • No fogão, toste os frutos secos e as sementes, um tipo de cada vez, usando uma frigideira.
  • Coloque os frutos secos tostados num almofariz e adicione os temperos.
  • Moa todos os ingredientes até ficarem em migalhas grandes.
  • Coloque a couve-flor previamente marinada na bandeja e prenda-a ao espeto do assador.

No grelhador:

  • repare o grelhador para calor indireto, a aprox. 220 °C para o assador. Se usar um grelhador a carvão de 57 cm, terá de encher meio kit de acendimento com briquetes Weber acesas.
  • nsira o cesto no espeto do assador giratório e ligue-o.
  • Cozinhe a couve-flor durante 12 a 15 minutos até ficar tenra e ligeiramente crocante.
  • Retire a couve-flor com a ajuda das luvas de forno e coloque-a numa travessa.
  • Junte o molho à couve-flor ainda morna e decore com Dukkah.

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