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Pessoa(s): 4

Salada crocante de couve-flor

Tempo de preparação
20 min.
Tempo de cozedura
15 min.
Dificuldade
Média
Tempo de preparação
20 min.
Tempo de cozedura
15 min.
Dificuldade
Média

Ingredientes

Weber  R12 0404 750X750
  • 2 cabeças de couve-flor ou couve-romanesca
  • 4 colheres de sopa de manteiga, derretida
  • 2 colheres de chá de alho em pó sal e pimenta
  • Molho
  • 3 dentes de alho
  • ½ lima, sumo e raspa
  • 2 colheres de chá de mostarda Dijon
  • 220 g de maionese
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
  • 120 g de parmesão em raspas
  • Dukkah
  • 2 colheres de sopa de avelãs
  • 1 colher de sopa de cajus
  • 1 colher de sopa de pinhões
  • 2 colheres de sopa de sementes de sésamo, brancas ou pretas
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro
  • 1 colher de sopa de pimenta em grão
  • 2 colheres de chá de paprika
  • 2 colheres de chá de paprika fumada
  • 2 colheres de chá de sal grosso

INSTRUÇÕES

    Na cozinha:

    • Corte a couve-flor em pequenos floretes, descasque e corte as cebolas vermelhas e transfira tudo para uma tigela.
    • Misture a manteiga derretida com o alho, sal e pimenta.
    • Junte os floretes de couve-flor à manteiga temperada e deixe marinar durante 30 minutos.
    • Descasque e pique o alho, misture com os restantes ingredientes do molho e reserve.
    • No fogão, toste os frutos secos e as sementes, um tipo de cada vez, usando uma frigideira.
    • Coloque os frutos secos tostados num almofariz e adicione os temperos.
    • Moa todos os ingredientes até ficarem em migalhas grandes.
    • Coloque a couve-flor previamente marinada na bandeja e prenda-a ao espeto do assador.

    No grelhador:

    • repare o grelhador para calor indireto, a aprox. 220 °C para o assador. Se usar um grelhador a carvão de 57 cm, terá de encher meio kit de acendimento com briquetes Weber acesas.
    • nsira o cesto no espeto do assador giratório e ligue-o.
    • Cozinhe a couve-flor durante 12 a 15 minutos até ficar tenra e ligeiramente crocante.
    • Retire a couve-flor com a ajuda das luvas de forno e coloque-a numa travessa.
    • Junte o molho à couve-flor ainda morna e decore com Dukkah.
Ingredientes
INSTRUÇÕES