Corte a couve-flor em pequenos floretes, descasque e corte as cebolas vermelhas e transfira tudo para uma tigela.
Misture a manteiga derretida com o alho, sal e pimenta.
Junte os floretes de couve-flor à manteiga temperada e deixe marinar durante 30 minutos.
Descasque e pique o alho, misture com os restantes ingredientes do molho e reserve.
No fogão, toste os frutos secos e as sementes, um tipo de cada vez, usando uma frigideira.
Coloque os frutos secos tostados num almofariz e adicione os temperos.
Moa todos os ingredientes até ficarem em migalhas grandes.
Coloque a couve-flor previamente marinada na bandeja e prenda-a ao espeto do assador.
No grelhador:
repare o grelhador para calor indireto, a aprox. 220 °C para o assador. Se usar um grelhador a carvão de 57 cm, terá de encher meio kit de acendimento com briquetes Weber acesas.
nsira o cesto no espeto do assador giratório e ligue-o.
Cozinhe a couve-flor durante 12 a 15 minutos até ficar tenra e ligeiramente crocante.
Retire a couve-flor com a ajuda das luvas de forno e coloque-a numa travessa.
Junte o molho à couve-flor ainda morna e decore com Dukkah.
