android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
menu-arrow-down gift-certificate-icon

Przepis od Weber’s New Real Grilling™ by Jamie Purviance

Steki z polędwicy ze smażonymi grzybami i winegretem z czerwonego wina

  • Porcje

    4

  • Czas przygotowania

    15 min.

  • Czas grillowania

    14 to 18 min.

Porcje
4
Czas przygotowania
15 min.
Czas grillowania
14 to 18 min.

Składniki

20151023095352 Row Redmeat 47
  • 4 steki z polędwicy (o wadze około 170 g i grubości 3 cm)
  • oliwa extra virgin
  • gruboziarnista sól morska
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • 3 grube plasterki bekonu (pokrojone w kostkę 6 mm)
  • 40 gramy drobno posiekanej czerwonej cebula

winegret

  • 60 mililitry oliwy extra virgin
  • 3 łyżki octu winnego z czerwonego wina
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
  • ½ łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
  • ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
 
  • 225 gramy pieczarek (pokrojonych na ćwiartki, bez trzonków)
  • 2 łyżki drobno posiekanego świeżego szczypiorku

Sposób Przygotowania

  • 01 Posmaruj obie strony steków oliwą i dobrze dopraw solą i pieprzem. Przed grillowaniem odstaw steki na 15–30 minut w temperaturze pokojowej.
  • 02 Przygotuj grill do pieczenia metodą bezpośrednią w średniej (od 180° do 230°C) oraz wysokiej temperaturze (od 230° do 290°C) i nagrzej perforowany kosz do grillowania w średniej temperaturze. 
  • 03 Podsmażaj bekon z cebulą w rondlu na kuchence w średniej-wysokiej temperaturze przez 6–8 minut (aż bekon będzie chrupiący), mieszając od czasu do czasu. Zdejmij z ognia.
  • 04 Wymieszaj składniki na winegret i ubij na gładką masę. Włóż grzyby do średniej miski i polej 60 ml winegretu. Wymieszaj dokładnie. Pozostały winegret odstaw na później. 
  • 05 Wyczyść szczotką ruszt do pieczenia. Grilluj steki metodą bezpośrednią w wysokiej temperaturze pod zamkniętą pokrywą, aż będą odpowiednio wypieczone. Obróć raz lub dwa razy. Aby steki były średnio wypieczone, grilluj je przez 8–10 minut. Zdejmij z grilla i odstaw na 3–5 minut.
  • 06 Gdy steki będą się opiekać, ułóż jedną warstwę grzybów w koszu do grillowania i opiekaj metodą bezpośrednią w średniej temperaturze pod zamkniętą pokrywą przez 6–8 minut, obracając raz lub dwa razy. Zdejmij grzyby z grilla dopiero, kiedy będą miękkie i dobrze się przyrumienią. Przełóż je do rondla z bekonem i cebulą, a następnie podgrzewaj w średniej temperaturze przez około 1 minutę, często mieszając. Dodaj szczypiorek i dobrze wymieszaj. Podawaj steki na ciepło z masą grzybową. Ubij odstawiony winegret i według uznania polej nim każdy stek. 
Składniki
Sposób Przygotowania