android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Żeberka wołowe z sosem cabernet

Przepis od Weber's Big Book of Grilling™ by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

Rodzaj grilla: Gas
  • Porcje

    4

  • Czas przygotowania

    15 min.

  • Czas grillowania

    2 h

Składniki
Sposób Przygotowania

Składniki

20151023095356 Row Redmeat 9

Mieszanka przypraw do nacierania:

  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 2 łyżeczki papryki
  • 1 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczki cukru brązowego jasnego
  • 1 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
  • 1 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
 
  • 1 płat żeberek wołowych (około 2,3 kg)

Sos:

  • 360 mililitry sosu BBQ
  • 240 mililitry wina Cabernet Sauvignon

Dodatkowo:

  • gruboziarnista sól morska
  • świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób Przygotowania

  • W małej miseczce połącz składniki na mieszankę do nacierania.
  • Odkrój z żeberek nadmiar tłuszczu. Dokładnie natrzyj mięso mieszanką przypraw, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8–12 godzin.
  • Przed grillowaniem odstaw żeberka na 15–30 minut w temperaturze pokojowej. Przygotuj grill do pieczenia metodą pośrednią w średniej temperaturze (od 180ºC do 230ºC).
  • Wyczyść szczotką ruszt do pieczenia. Opiekaj żeberka metodą bezpośrednią pod zamkniętą pokrywą przez około 10 minut, aż się równomiernie zarumienią. Obróć raz. Przełóż na dużą, jednorazową tacę aluminiową — musi ona być na tyle duża, aby żeberka zmieściły się obok siebie. Jeśli będzie trzeba, potnij żeberka na mniejsze części.
  • Wymieszaj składniki na sos w średnim rondlu. Postaw na kuchence i doprowadź do wrzenia. Polej żeberka sosem i dokładnie zakryj folią aluminiową.
  • Opiekaj żeberka do miękkości metodą pośrednią w średniej temperaturze pod zamkniętą pokrywą (przez około 1¾ godziny). Obróć raz.
  • Wyjmij żeberka z tacki i potnij na kawałki z jednym lub dwoma żeberkami. Zbierz z sosu nadmiar tłuszczu i dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj żeberka na gorąco, z sosem w osobnej miseczce.

Więcej Wołowina przepisy

Może Ci się spodobać