Posiekaj grubo czosnek, a następnie posyp go solą. Zgniataj i rozdrabniaj czosnek oraz sól na przemian ostrzem i jego płaską stroną, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie posiekaj na pastę.
Przygotuj grill do pieczenia metodą bezpośrednią w średniej temperaturze (od 180ºC do 230ºC).
Nasmaruj kotlety po obu stronach oliwą. Następie posmaruj je po obu stronach połową mieszanki przypraw. Przed grillowaniem odstaw mięso na 15–30 minut w temperaturze pokojowej.
Włóż pokrojone ziemniaki do średniej miski. Skrop je 2 łyżkami oliwy i dodaj pozostałą mieszankę przypraw. Wymieszaj ziemniaki, aby dokładnie obtoczyć je w przyprawach.
Wyczyść szczotką ruszt do pieczenia. Opiekaj ziemniaki metodą bezpośrednią w średniej temperaturze pod zamkniętą pokrywą — przez 15–20 minut, do miękkości. Obracaj co 5 minut. Zdejmij z grilla i odstaw w ciepłe miejsce na czas pieczenia jagnięciny.
Opiekaj jagnięcinę metodą bezpośrednią w średniej temperaturze pod zamkniętą pokrywą, aż będą odpowiednio wypieczone. Obróć raz lub dwa razy. Aby kotlety były średnio wypieczone, grilluj je przez 8 minut. (Gdyby tłuszcz się zapalił, przełóż kotlety i przez chwilę opiekaj metodą pośrednią). Zdejmij z grilla i odstaw na 3–5 minut. Podawaj na ciepło z ziemniakami.
