android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Polędwiczki wieprzowe z kremową kukurydzą

Przepis od Weber's Way to Grill™ by Jamie Purviance

Rodzaj grilla:
  • Porcje

    4 do 6

  • Czas przygotowania

    25 min.

  • Czas marynowania

    1 to 3 h

  • Czas grillowania

    25 to 30 min.

Składniki
Sposób Przygotowania

Składniki

20151023095349 Wtg Pork 8

Pasta

  • 3 duże ząbki czosnku
  • 8 gramy świeżych listków oregano z miękkimi łodyżkami
  • 1 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
  • 60 mililitry oliwy extra virgin
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
 
  • 2 polędwiczki wieprzowe, każda o wadze około 455 g, z odkrojonym nadmiarem tłuszczu, bez skóry
  • 5 kolb świeżej kukurydzy bez liści
  • oliwa extra virgin
  • 60 gramy drobno posiekanej czerwonej cebuli
  • 3 szalotki, cienko pokrojone w poprzek
  • 240 mililitry tłustej śmietany kremówki
  • ¼ łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
  • ⅛ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżki drobno posiekanego świeżego oregano
  • ostry sos paprykowy (opcjonalnie)

Sposób Przygotowania

  • Posiekaj grubo czosnek, a następnie posyp go oregano i solą. Kontynuuj siekanie, aż dokładnie połączysz czosnek i oregano. Od czasu do czasu dociskaj czosnek na desce do krojenia bokiem ostrza, aby go rozgnieść na pastę. Przełóż pastę czosnkową do miseczki i wymieszaj z oliwą, octem oraz pieprzem.
  • Dokładnie natrzyj pastą polędwiczki. Przykryj i wstaw do lodówki na 1–3 godziny. Przed rozpoczęciem grillowania odstaw polędwiczki na 15–30 minut w temperaturze pokojowej.
  • Przygotuj grill do pieczenia metodą bezpośrednią w średniej temperaturze (od 180ºC do 230ºC).
  • Lekko posmaruj kukurydzę oliwą. Wyczyść szczotką ruszt do pieczenia. Opiekaj kukurydzę metodą bezpośrednią w średniej temperaturze pod zamkniętą pokrywą, obracając od czasu do czasu. Po upływie około 10 minut kukurydza powinna delikatnie zmięknąć, pojawią się też na niej brązowe plamki. Używając ostrego noża, oddziel ziarna kukurydzy od kolby.
  • Na kuchence, na średnim ogniu rozgrzej w rondlu 2 łyżki stołowe oliwy. Dodaj cebulę i szalotki. Gotuj przez 3–4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną. Dodaj kukurydzę, śmietanę, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie. Przykręć palnik i gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut, aż mniej więcej połowa śmietany odparuje. Dodaj oregano i, jeśli chcesz, odrobinę ostrego sosu. Odstaw na bok.
  • Opiekaj polędwiczki przez 15–20 minut metodą bezpośrednią w średniej temperaturze pod zamkniętą pokrywą. Obracaj co 5 minut. Polędwiczki powinny być równomiernie przypieczone na wierzchu i tylko odrobinę różowe w środku. Polędwiczki będą gotowe, gdy temperatura wewnątrz mięsa wyniesie 63ºC. Zdejmij z grilla i odstaw na 3–5 minut.
  • W tym czasie podgrzej masę z kukurydzą na średnim ogniu na kuchence. Potnij polędwiczki wszerz na plastry o grubości 12 mm. Ułóż plastry na półmisku lub talerzach. Podawaj na ciepło z kremową kukurydzą.

Więcej Wieprzowina przepisy

Może Ci się spodobać