android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
menu-arrow-down gift-certificate-icon

Przepis od Weber's New American Barbecue™ by Jamie Purviance

Kotlety wieprzowe z cytryną i rozmarynem z masłem wędzonym dymem

  • Porcje

    4

  • Czas przygotowania

    25 min.

  • Czas chłodzenia w lodówce

    2 to 4 h

  • Czas grillowania

    6 to 8 min.

Porcje
4
Czas przygotowania
25 min.
Czas chłodzenia w lodówce
2 to 4 h
Czas grillowania
6 to 8 min.

Składniki

20160322164601 Lr Fnp4752

Marynata

  • 60 mililitry oliwy extra virgin
  • drobno otarta skórka z 1 cytryny
  • łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 2 łyżki drobno posiekanych świeżych listków rozmarynu
  • 1 łyżki musztardy Dijon
  • 1 łyżki drobno posiekanego czosnku
 
  • gruboziarnista sól morska
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • 4 kotlety wieprzowe (z kością lub bez - każdy o grubości około 2,5 cm)

masło

  • 90 gramy (3/8 kostki) miękkiego masła
  • drobno otarta skórka z 1 cytryny
  • 2 łyżeczki drobno posiekanych świeżych listków rozmarynu
  • 1 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1 łyżeczki drobno posiekanego czosnku

Sposób Przygotowania

  • 01 Wymieszaj składniki na marynatę, w tym 1¼ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu. Dokładnie obtocz kotlety wieprzowe w marynacie, przełóż do miseczki, przykryj i odstaw do lodówki na 2–4 godziny. W tym czasie przygotuj masło.
  • 02 W średniej miseczce rozgnieć widelcem składniki na masło, w tym ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu. Uformuj ze składników roladkę o długości 7,5–10 cm. Przełóż ją do miseczki, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
  • 03 Przygotuj grill do pieczenia na węglu drzewnym metodą bezpośrednią w średniej-wysokiej temperaturze (od 200ºC do 230ºC).
  • 04 Wyjmij kotlety wieprzowe z miski i odsącz z resztek marynaty. Wylej marynatę. Opiekaj kotlety przez 6–8 minut metodą bezpośrednią w średniej-wysokiej temperaturze pod zamkniętą pokrywą. Obróć raz. Mięso nadal powinno być lekko różowe w środku. Przełóż na metalową blachę i odstaw na 3–5 min. Przetnij masło wzdłuż na cztery długie paski i ułóż po jednym pasku na każdym kotlecie. Szczypcami na długiej rączce wyjmij z grilla jeden rozżarzony węgielek o wielkości pomarańczy i bardzo ostrożnie przytrzymaj go nad każdym kawałkiem masła przez 1–2 sekundy. Masło zacznie się topić i dymić. Odłóż węgielek do środka grilla. Podawaj mięso natychmiast.
Składniki
Sposób Przygotowania