android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Młode żeberka wieprzowe pieczone w folii

Przepis od Wielka księga grillowania według Webera™ by Jamie Purviance

Rodzaj grilla: Gas
  • Porcje

    4

  • Czas przygotowania

    15 min.

  • Czas grillowania

    1:15 h

Składniki
Sposób Przygotowania

Składniki

20151023095349 Ttg Pork 31

Mieszanka przypraw do nacierania

  • 1 łyżki gruboziarnistej soli morskiej
  • 2 łyżeczki papryki
  • 2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
 
  • 2 płaty młodych żeberek wieprzowych (każdy o wadze około 910 g)
  • 240 mililitry sosu BBQ

Sposób Przygotowania

  • Namocz wióry drewniane w wodzie przez co najmniej 30 minut.
  • Przygotuj grill do pieczenia metodą bezpośrednią w średniej temperaturze (od 180ºC do 230ºC).
  • Wymieszaj w małej miseczce przyprawy do nacierania.
  • Wsuń końcówkę ostrza tępego kuchennego noża pod błonę, która pokrywa wierzchnią część żeberek. Unieś i poluzuj błonę. Gdy pęknie, chwyć końcówkę przez ręcznik kuchenny i odciągnij ją z mięsa.
  • Każdy płat żeberek natrzyj dokładnie przyprawami.Przygotuj cztery arkusze wytrzymałej folii aluminiowej do pieczenia, każdy o wymiarach 46 na 60 cm. Każdy płat żeberek owiń dwukrotnie folią (osobno).
  • Wyczyść szczotką ruszt do pieczenia.Ułóż żeberka na grillu, zamknij pokrywę i opiekaj je przez 1 godzinę metodą bezpośrednią w średniej temperaturze. Od czasu do czasu obracaj pakiety, aby mięso równomiernie się opiekło — uważaj tylko, aby nie przedziurawić folii.
  • Zdejmij pakiety z grilla i odstaw na około 10 minut.Delikatnie odwiń folię i wyjmij z niej żeberka. Resztki folii z wytopionym tłuszczem wyrzuć.
  • Odsącz wióry drewniane i zgodnie z instrukcjami producenta dodaj je do węgla drzewnego lub pojemnika do wędzenia na grillu gazowym. Zamknij pokrywę.Gdy drewno zacznie dymić, ponownie połóż żeberka na grillu — kośćmi do dołu. Opiekaj przez 10–12 minut metodą bezpośrednią w średniej temperaturze pod zamkniętą pokrywą, aż mięso zacznie skwierczeć i będzie lekko osmolone. Obróć na drugą stronę i raz lub dwa posmaruj je jeszcze sosem. Zdejmij z grilla i odstaw na około 5 minut. Pokrój na mniejsze fragmenty i podawaj na ciepło z pozostałym sosem.

Więcej Wieprzowina przepisy

Może Ci się spodobać