android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Polędwiczki owinięte boczkiem pancetta

Przepis od Weber's Big Book of Grilling™ by Jamie Purviance and Sandra S. McRae

Rodzaj grilla:
  • Porcje

    4 do 6

  • Czas przygotowania

    20 min.

  • Czas grillowania

    20 to 25 min.

Składniki
Sposób Przygotowania

Składniki

20151023095410 Row Pork 4

Mieszanka przypraw do nacierania

  • 1 łyżki drobno posiekanego czosnku
  • 2 łyżeczki drobno posiekanych świeżych listków rozmarynu
  • 2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
  • ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
 
  • 2 polędwiczki wieprzowe (każda o wadze około 455 g, z odkrojonym nadmiarem tłuszczu, bez skóry)
  • 115 gramy cienkich plastrów boczku pancetta

Sposób Przygotowania

  • W małej miseczce połącz składniki na mieszankę do nacierania. Dokładnie natrzyj polędwiczki przyprawami, wcierając je w mięso. Przygotuj sześć kawałków sznurka kuchennego, każdy o długości około 30,5 cm — po trzy na każdą polędwiczkę. Owiń polędwiczki boczkiem pancetta, a następnie obwiąż je sznurkiem (boczek nie musi całkowicie zakrywać polędwiczek). Przed rozpoczęciem grillowania odstaw polędwiczki na 15–30 minut w temperaturze pokojowej.
  • Przygotuj grill do pieczenia metodą pośrednią w średniej temperaturze (od 180ºC do 230ºC).
  • Wyczyść szczotką ruszt do pieczenia. Opiekaj polędwiczki przez 25–30 minut metodą pośrednią w średniej temperaturze pod zamkniętą pokrywą. Obróć raz. Polędwiczki będą gotowe, gdy temperatura wewnętrzna wyniesie 63°C, a mięso będzie tylko odrobinę różowe w środku. Jeśli chcesz, aby pancetta była bardziej chrupiąca, przez ostatnie 3 minuty opiekaj polędwiczki metodą bezpośrednią. Zdejmij z grilla i odstaw na 3–5 minut. Odetnij sznurek. Pokrój polędwiczki ukośnie w cienkie plastry i podawaj na ciepło.

Więcej Wieprzowina przepisy

Może Ci się spodobać