Bezpośrednie ogrzewanie / Smażenie na patelni / Lekkie wędzenie
Porcje
4
Czas przygotowania
25 min.
Czas przyrządzania
1:05 h
Trudność
Średni
Temperatura grilla
200–230°C
Metoda
Bezpośrednie ogrzewanie / Smażenie na patelni / Lekkie wędzenie
Składniki
Sposób Przygotowania
Składniki
Do wędzonej, ubitej fety
Wyposażenie specjalne
Płyta grillowa Weber Crafted
Szpikulce Weber
Pudełko do wędzenia gazowego Weber lub kawałki drewna do wędzenia na węglu drzewnym
Blender lub robot kuchenny
Młynek i moździerz
Sposób Przygotowania
Bakłażan w wędzonej glazurze z harissy, przypieczona papryka i chłodna, wędzona ubita feta ułożone warstwami na ciepłych płaskich chlebkach, a całość doprawiona chrupiącą dukką pistacjową, granatem i świeżymi ziołami. Pełne życia danie z grilla inspirowane kuchnią bliskowschodnią, charakteryzujące się bogatą teksturą, wędzonym aromatem i wyrazistym smakiem.
W KUCHNI
Przygotuj grill do grillowania na bezpośrednim ogniu w temperaturze 200–230°C. Jeśli korzystasz z grilla gazowego, rozgrzej komorę wędzarniczą z garścią wiórów drzewnych, aż zacznie lekko dymić. Jeśli korzystasz z grilla węglowego, dodaj do węgla niewielki kawałek drewna owocowego.
Umieść fetę w naczyniu żaroodpornym i wędź ją pośrednio przez 15–20 minut, aż nabierze lekko brązowego koloru i aromatu.
Przełóż wędzoną fetę do blendera wraz z jogurtem greckim, oliwą z oliwek, czosnkiem, skórką z cytryny i sokiem z cytryny. Zmiksuj na gładką i kremową masę. Dopraw czarnym pieprzem i wstaw do lodówki.
Aby przygotować dukkah pistacjową, upraż nasiona kolendry, kminu rzymskiego i kopru włoskiego na suchej patelni przez 1–2 minuty, aż zaczną pachnieć. Zgrubnie rozgnieć je w moździerzu, a następnie wymieszaj z pistacjami, nasionami sezamu, solą, pieprzem i suszoną miętą. Odstaw na bok.
W misce wymieszaj harissę, oliwę z oliwek, wędzoną paprykę, kmin rzymski i melasę z granatów. Dodaj bakłażana i dobrze go obtocz. Nadziej na szaszłyki.
Przygotuj dodatki, krojąc ogórek, pomidory i czerwoną cebulę oraz grubo siekając pietruszkę i miętę.
NA GRILLU/BARBECUE
Umieść płytę grillową Weber Crafted Griddle na grillu i rozgrzej ją.
Grilluj szaszłyki z bakłażanem w sosie harissa nad bezpośrednim źródłem ciepła przez 12–15 minut, regularnie obracając, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
Dodaj paprykę i cebulę na rozgrzaną płytę grillową, skrop je odrobiną oleju i smaż przez 8–10 minut, aż zmiękną i przypieczą się na brzegach.
Podgrzej płaskie chlebki na patelni przez 1–2 minuty, aż będą miękkie i lekko przypieczone.
Na każdym płaskim chlebku rozsmaruj obfitą warstwę wędzonej, ubitej fety.
Na wierzchu ułóż przypieczoną paprykę, cebulę i grillowane bakłażany z harissą.
Na koniec dodaj pokrojony w kostkę ogórek, pomidory, pokrojoną czerwoną cebulę, nasiona granatu, świeżą miętę, pietruszkę, obficie posyp dukką z pistacji i skrop melasą z granatu.
Złóż, pokrój lub podaj rozłożone i ciesz się smakiem od razu.
Wskazówka Webera: Dodanie niewielkiej ilości dymu do fety całkowicie zmienia charakter dania, nadając mu subtelną głębię smaku charakterystyczną dla potraw z grilla, a dukka pistacjowa zapewnia chrupkość i ciepłą nutę przyprawową w każdym kęsie.
Wyposaż
Zalecane narzędzia
Wyposaż
Zalecane narzędzia
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
