Sposób Przygotowania

• Namocz garść wiórków w wodzie przez 30 minut.
• Odcedź wiórki, przełóż do pudełka do wędzenia i połóż po lewej stronie grilla. Rozpal wszystkie palniki do średnio-wysokiej temperatury i nagrzewaj z zamkniętą pokrywą przez 15 minut, aż wskaźnik pokaże około 260°C i pojawi się dym z pudełka. Następnie wyłącz lewe palniki, aby utworzyć strefę pośrednią.
• Natrzyj ziemniaki oliwą i piecz na gorącej stronie rusztu pod zamkniętą pokrywą przez 1 godz. 30 min, aż będą miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz, obracając od czasu do czasu.
• Osusz skrzydełka ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem usuń końcówkę skrzydełka, następnie nadziewaj skrzydełka na 5 długich szpikulców pomiędzy kośćmi i skrop 1 łyżką oliwy.
• Wymieszaj paprykę wędzoną i czosnek w proszku z 1 łyżeczką soli morskiej i 1 łyżką czarnego pieprzu. Obsmaż szaszłyki ze skrzydełek w strefie bezpośredniej przez 2 minuty, następnie przenieś do strefy pośredniej i grilluj przez 1 godzinę, aż będą miękkie i chrupiące, od czasu do czasu obracając i posypując mieszanką przypraw.
• Aby przygotować sos buffalo, rozpuść masło, ostry sos, sos Worcestershire i miód w małym rondelku na bocznym palniku, mieszając od czasu do czasu. Zdejmij z ognia i przelej do dużej metalowej miski.
• Grilluj dymkę przez 3 minuty na gorącej stronie grilla, obracając w połowie czasu.
• Gdy ziemniaki będą gotowe, przekrój je wzdłuż na pół, następnie łyżką wyjmij miękki środek do miski - zostaw około 0,5 cm ziemniaka przy skórce, aby zachowały kształt.
• Zetrzyj większość sera Cheddar do miski i dodaj kwaśną śmietanę. Odetnij końcówki, drobno pokrój i dodaj dymkę wraz z większością szczypiorku. Dopraw szczyptą czarnego pieprzu i wymieszaj, lekko rozgniatając ziemniaki.
• Nałóż farsz do skórek ziemniaków, zetrzyj na wierzch pozostały Cheddar i włóż ponownie na pośrednią stronę grilla na około 2 minuty, aż ser się rozpuści.
• Zdejmij skrzydełka ze szpikulców i obtocz w sosie buffalo. Drobno posiekaj i posyp pozostałym szczypiorkiem. Podawaj z faszerowanymi ziemniakami. Świetnie smakują z chrupiącą zieloną sałatą.