Sposób Przygotowania

• Rozgrzej wszystkie palniki na maksymalną moc, pozostawiając otwartą pokrywę, aż wskaźnik temperatury pokaże ok. 290°C.
• Obierz cebulę i pokrój na ćwiartki, nakłuj czerwoną papryczkę chili i jalapeños, a następnie umieść na gorącej płycie razem z całymi pomidorami, podsmażając ze wszystkich stron przez 8 minut. Następnie przenieś na deskę.
• Gdy warzywa wystygną na tyle, by je chwycić, drobno posiekaj czerwoną papryczkę i odłóż do dekoracji. Odetnij końcówki jalapeños i drobno posiekaj razem z kolendrą, zostawiając kilka listków do dekoracji. Zeskrob salsę do miski, wyciśnij większość soku z 1 limonki i dodaj 1 łyżkę oliwy extra virgin. Obierz i drobno zetrzyj ½ ząbka czosnku, wymieszaj i dopraw do smaku.
• Przekrój awokado, usuń pestkę, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Skrop sokiem z pozostałej limonki i ½ łyżki oliwy extra virgin.
• Włóż mielone mięso do dużej miski, dodaj pozostały ząbek czosnku starty na drobno, kmin rzymski, oregano, wędzoną paprykę, nasiona kolendry oraz solidną szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj i ugnieć.
• Podziel masę mięsną na 8 kulek i ułóż je na gorącej płycie, zachowując odstępy.
• Połóż tortillę na każdej kulce mięsa i użyj prasy do grilla, aby je rozgnieść na placki. Grilluj 3 minuty, następnie ostrożnie obróć szpatułką. Zetrzyj ser Cheddar na wierzch i pozwól mu się rozpuścić, podczas gdy tortilla lekko się przyrumieni. Następnie złóż tortillę na pół.
• Przenieś tacos na deskę do serwowania, nałóż trochę salsy, dodaj kleks kwaśnej śmietany i rozdziel plastry awokado. Posyp posiekaną czerwoną papryczką i listkami kolendry. Podawaj z cząstkami limonki do skropienia.