200–250°C (bezpośrednia), średnia strefa pośrednia TEMPERATURA WEWNĘTRZNA (po odpoczynku): 75°C
Metoda
bezpośrednia / pośrednia
Porcje
8-12
Czas przygotowania
30 min.
Czas przyrządzania
2:45 h
Trudność
średni
Temperatura grilla
200–250°C (bezpośrednia), średnia strefa pośrednia TEMPERATURA WEWNĘTRZNA (po odpoczynku): 75°C
Metoda
bezpośrednia / pośrednia
Składniki
Sposób Przygotowania
Składniki
Wyposażenie specjalne
(przepis testowany na grillu Weber Genesis)
szczypce do grilla
duże metalowe szpikulce
Sposób Przygotowania
Obierz imbir i czosnek, drobno zetrzyj do dużej miski razem ze skórką z 1 cytryny, wyciśnij sok. Dodaj po 1 łyżeczce chili i kminu, kolendrę, kurkumę, jogurt oraz sól i pieprz. Zetrzyj drobno ½ papryczki chili i wymieszaj. Pokrój piersi kurczaka na kawałki ok. 5 cm i dodaj do miski razem z udkami. Wymieszaj, aby mięso się pokryło marynatą (trzymaj osobno piersi i udka). Możesz grillować od razu lub marynować do 1 godziny.
Rozgrzej grill do wysokiej temperatury przy zamkniętej pokrywie przez 15 minut, następnie wyłącz jeden palnik, aby stworzyć strefę pośrednią.
Obierz ananasa, przekrój wzdłuż i usuń twardy środek. Pokrój na kawałki ok. 4 cm i wymieszaj z piersią kurczaka, a następnie nabij na szpikulce. Obierz czerwoną cebulę, podziel na ćwiartki i rozdziel na płatki – nabij na szpikulce razem z udkami.
Na sos maślany pokrój pozostałe cebule w grube plastry i połóż na gorącej strefie. Dodaj całe chili i pomidory, grilluj ok. 10 minut, obracając, aż się przypieką. Zdejmij z grilla.
Postaw żeliwne naczynie na gorącej strefie, dodaj 1 łyżkę oliwy, nerkowce, pozostałą łyżeczkę chili i kminu, kozieradkę oraz masło. Dodaj liście curry. Usuń przypalone skórki z pomidorów, usuń pestki z chili i dodaj do naczynia razem z cebulą, rozgniatając pomidory. Dopraw i przenieś do strefy pośredniej na ok. 15 minut. Na koniec wlej śmietankę i wymieszaj.
Szaszłyki z udek grilluj w strefie bezpośredniej przez 5 minut pod przykryciem, następnie dodaj szaszłyki z piersi i grilluj 10–15 minut, aż mięso będzie gotowe, obracając i w razie potrzeby przenosząc do strefy pośredniej.
Placek: Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj szczyptę soli i mleko kokosowe. Zetrzyj skórkę z cytryny, dodaj sok i wymieszaj. Posiekaj kolendrę i dodaj do ciasta. Wyrób krótko na oprószonej mąką powierzchni, aż będzie miękkie. Posmaruj olejem, przykryj i odstaw na 15 minut.
Natłuszczonymi rękami rozciągnij ciasto na grubość ok. 1 cm. Grilluj na średnim ogniu 4–5 minut, obracając, aż będzie zarumienione i upieczone, smarując masłem. W razie potrzeby przenieś do strefy pośredniej.
Zdejmij szaszłyki z grilla, skrop sokiem z pozostałej cytryny i podawaj. Świetnie smakują ze świeżą kolendrą, plackiem, chrupiącą sałatką i chutneyem mango.
