wysoka, ok. 250–300°C, TEMPERATURA WEWNĘTRZNA (po odpoczynku): 68–70°C
Metoda
bezpośrednia
Porcje
4
Czas przygotowania
15 min.
Czas przyrządzania
25 min.
Trudność
łatwy
Temperatura grilla
wysoka, ok. 250–300°C, TEMPERATURA WEWNĘTRZNA (po odpoczynku): 68–70°C
Metoda
bezpośrednia
Składniki
Sposób Przygotowania
Składniki
Wyposażenie specjalne
(przygotowane na grillu Weber Lumin)
szczypce do grilla
Sposób Przygotowania
Scottadito (czyli „palące palce”) to rzymski sposób jedzenia grillowanych kotletów jagnięcych - prosto z grilla, tak że kość parzy w palce! Chciałem wykorzystać ten rzymski styl przygotowania i przenieść go do Grecji, gdzie najpierw zanurzam kotleciki w czymś kremowym, a potem w czymś chrupiącym. Pyszne!
Rozgrzej grill do maksimum (315°C). Zetrzyj drobno skórkę z 1 cytryny i odstaw. W blenderze lub małym robocie kuchennym zmiksuj fetę z sokiem z 1 cytryny i 1 łyżką oliwy extra virgin na gładką masę. Dopraw i wstaw do lodówki do czasu użycia.
Rozbij kotleciki jagnięce do grubości nieco poniżej 2 cm, dopraw solą morską i czarnym pieprzem, a następnie natrzyj 1 łyżeczką oliwy.
Grilluj na mocno rozgrzanym ruszcie przez około 10 minut pod zamkniętą pokrywą, aż będą złociste, chrupiące i z wyraźnymi śladami rusztu. Regularnie obracaj, a jeśli używasz oregano, wykorzystaj gałązki jak pędzelek do smarowania mięsa 1 łyżką oliwy.
W międzyczasie rozgnieć pistacje w moździerzu na drobno, następnie wymieszaj z papryką, skórką z cytryny i dopraw solą oraz pieprzem.
Podawaj kotleciki skropione pozostałym sokiem z cytryny. Każdy kawałek zanurz najpierw w ubitej fecie, a następnie w pistacjowej posypce. Świetne same w sobie lub z podsmażanymi ziemniakami i prostą zieloną sałatą.
