androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Idealny stek i grillowana sałatka by Jamie Oliver

  • Porcje

    2

  • Czas przygotowania

    10 min.

  • Czas przyrządzania

    23 min.

  • Trudność

    średni

  • Temperatura grilla

    wysoka (250–300°C) + średnia strefa pośrednia TEMPERATURA WEWNĘTRZNA (po odpoczynku): 52–58°C (medium-rare do medium)

  • Metoda

    bezpośrednia / pośrednia (układ 50/50)

Składniki
Sposób Przygotowania

Składniki

Bbq Day6 0394 Steak
  • Completed step 1 stek z rostbefu (ok. 350 g, grubość 2,5 cm)
  • Completed step 1 pęczek twardych ziół (ok. 20 g), np. tymianek, majeranek, rozmaryn
  • Completed step kawałek imbiru (ok. 5 cm)
  • Completed step 1 ząbek czosnku
  • Completed step ½–1 świeża czerwona papryczka chili
  • Completed step 1 łyżka sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
  • Completed step 1 łyżka płynnego miodu
  • Completed step 1 limonka
  • Completed step 160 g brokułów
  • Completed step 160 g szparagów
  • Completed step 1 pęczek dymki
  • Completed step 100 g rzodkiewek
  • Completed step 160 g groszku cukrowego
  • Completed step 2 gałązki mięty

Wyposażenie specjalne

  • (przepis testowany na grillu Weber Master-Touch)
  • szczypce do grilla

Sposób Przygotowania

Jak ustawić grill (50/50): Ułóż cały węgiel po jednej stronie grilla, zostawiając drugą połowę pustą. Dzięki temu uzyskasz gorącą strefę, chłodną strefę oraz średnią strefę pośrodku. Ten układ jest idealny, gdy chcesz najpierw obsmażyć mięso na dużym ogniu, a następnie dopiec je delikatniej w cieple pośrednim.

  • Wyjmij stek z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową. Przygotuj grill w układzie 50/50 (patrz wskazówka poniżej). Zwiąż zioła sznurkiem do końca drewnianej łyżki, tworząc „pędzelek”. Obierz i drobno zetrzyj imbir oraz czosnek do dużej miski, następnie zetrzyj chili. Dodaj sos sojowy, miód i wyciśnij sok z limonki. Odstaw.
  • 2. Odetnij tłuszcz od steka (usuń błony), drobno go pokrój i wrzuć na małą żeliwną patelnię. Postaw ją w chłodniejszej strefie grilla, aby tłuszcz się wytopił i zarumienił. Stek dopraw solą morską i połóż na gorącej strefie. Obracaj szczypcami, grillując równomiernie z każdej strony, aż będzie dobrze przypieczony. Smaruj mięso wytopionym tłuszczem za pomocą „pędzelka” z ziół. Czas grillowania: • ok. 2 min – krwisty (ok. 47°C) • ok. 3 min – medium-rare (ok. 52°C) • ok. 4 min – medium (ok. 58°C) Przełóż stek na talerz i pozostaw do odpoczynku – temperatura wzrośnie jeszcze o 2–3°C.
  • Przytnij brokuły, szparagi i dymkę, a następnie połóż na gorącej strefie razem z rzodkiewkami. Grilluj ok. 5 minut, aż będą miękkie i lekko przypieczone, regularnie obracając. Gotowe warzywa przełóż do miski z dressingiem. Groszek cukrowy oczyść, wrzuć do metalowego sita i podgrzewaj w średniej strefie przez ok. 2 minuty, mieszając. Dodaj do miski razem z chrupiącymi kawałkami tłuszczu (opcjonalnie). Dokładnie wymieszaj i przełóż na półmisek.
  • Pokrój stek i ułóż na warzywach. Polej sokami, które puściło mięso podczas odpoczynku, i posyp listkami mięty. Podawaj.

Wyposaż

Zalecane narzędzia

Wyposaż

Zalecane narzędzia

Więcej przepisy

Może Ci się spodobać

Więcej przepisy

Może Ci się spodobać