Sposób Przygotowania

• Namocz garść wiórków w wodzie przez 30 minut.
• Ustaw grill z pojemnikiem do wędzenia po lewej stronie i rusztem grillowym po prawej. Odcedź wiórki i włóż do pojemnika do wędzenia. Rozgrzej grill na wysoką temperaturę przez 15 minut, aż pojemnik zacznie dymić, następnie zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej.
• Dopraw makrelę solą morską z każdej strony. Przekrój 1 cytrynę na pół.
• Piecz całe ziemniaki i małe buraczki na stronie grillowej przez 25 minut pod zamkniętą pokrywą, obracając regularnie, aż będą chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Na ostatnie 10 minut połóż makrelę na pojemniku do wędzenia, a przez ostatnie 3 minuty grilluj połówki cytryny stroną przeciętą do dołu.
• W międzyczasie obierz i drobno zetrzyj chrzan do dużej miski i wymieszaj z jogurtem. Wyciśnij sok z grillowanej cytryny, dodaj 1 łyżkę oliwy extra virgin i dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Podziel rukolę na talerze, przekrój ziemniaki i rozdziel je między talerze, a następnie dodaj trochę dressingu chrzanowego.
• Gdy buraczki będą wystarczająco chłodne, obierz je ze skórki i wrzuć do pozostałego dressingu chrzanowego, lekko rozgniatając widelcem. Rozłóż je na talerzach i ułóż na wierzchu wędzoną makrelę. Drobno posiekaj szczypiorek i posyp nim całość. Podawaj z połówkami cytryny do skropienia.