120 °C (pośrednia), 260 °C (bezpośrednia) - Temperatura w środku: 75 °C
Metoda
Pośrednia / Bezpośrednia
Porcje
6
Czas przygotowania
15 min.
Czas przyrządzania
1 h
Trudność
Średni
Temperatura grilla
120 °C (pośrednia), 260 °C (bezpośrednia) - Temperatura w środku: 75 °C
Metoda
Pośrednia / Bezpośrednia
Składniki
Sposób Przygotowania
Składniki
Na burgery:
Wyposażenie specjalne
Grill węglowy Weber Performer
Prasa do burgerów
Miska do mieszania
Szczypce
Termometr błyskawiczny
Sposób Przygotowania
Podwójny burger o wędzonym smaku, przygotowany z mielonego steku sezonowanego na sucho, chrupiącego bekonu, roztopionego sera i słodko-pikantnego majonezu chili z miodem — wszystko przyrządzone na grillu węglowym, aby uzyskać charakterystyczny smak Weber.
Przygotowanie:
W dużej misce wymieszaj mielone mięso wołowe sezonowane solą, pieprzem i zmiękczonym masłem. Mieszaj delikatnie — unikaj zbyt intensywnego mieszania, aby zachować lekką konsystencję mięsa.
Podziel na 12 równych porcji i uformuj kotlety za pomocą prasy do burgerów.
Przygotuj majonez chili z miodem, mieszając wszystkie składniki w małej misce, aż uzyskasz gładką konsystencję. Dodaj miód i chili według uznania, a następnie schłodź do momentu użycia.
Na grillu:
Przygotuj grill do pieczenia pośredniego w temperaturze około 120°C.
W grillu Weber Charcoal Performer rozpal ½ komina rozpałkowego brykietów Weber i ustaw na pośrednie ogrzewanie.
Dodaj garść wiórów lub kawałków drewna, aby uzyskać delikatny smak wędzenia.
Umieść kotlety burgerowe i plastry bekonu nad pośrednim źródłem ciepła, zamknij pokrywę i wędź przez około 30 minut.
Przenieś kotlety i boczek na bezpośrednie źródło ciepła, aby zakończyć pieczenie — smaż, aż boczek będzie chrupiący, a burgery będą upieczone (temperatura w środku 75°C).
Po odwróceniu burgerów nałóż na każdy kotlet plasterek sera. Gdy ser się roztopi, ułóż dwa kotlety na każdym burgerze, przekładając je plastrami boczku.
Lekko opiecz bułki nad bezpośrednim źródłem ciepła, aż uzyskają złoty kolor.
Posmaruj bułki majonezem chili z miodem po obu stronach, ułóż burgery z podwójnymi kotletami i na koniec skrop miodem, jeśli chcesz.
Podawaj natychmiast — wędzone, soczyste, słodkie i pikantne.
